豆角烧茄子

1.准备好所需要的：主食材茄子和芸豆角。
2.茄子去蒂清洗干净，一分为二，再成长条，芸豆角也洗净切成和茄子差不多长短的条。
3.把茄子放在一个大盆子里，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟，中间再搅拌一次。这样可以将茄子中的水分腌出来，再炒茄子的时候，茄子就不容易吃油，吃起来不会太油腻，更健康。
4.腌制茄子期间，我们来准备一些葱花、蒜片，这个菜大蒜多一些，味道才更香。
5.锅里坐水烧开，加入1勺盐，1小勺油，水开后把豆角放进锅里，焯烫至熟。
6.茄子腌制好了，用手挤出水分。茄子腌制出很多像红糖一样颜色的水，倒掉不要。
7.炒锅烧热倒油，油不用太多，和平时炒个素菜一样的油量就可以了，油热后先把豆角放进锅里翻炒一会儿，豆角上出现皱巴巴的虎皮状态就好了，取出来装盘待用。
8.再把腌制好挤干水分的茄子放进锅里，关小火慢慢翻炒，直到茄子变软，然后把刚才炒好的的豆角放进锅里，加入1勺盐，翻炒均匀，加入1勺水淀粉，搅拌均匀，出锅前滴上几滴香油装盘即可。