Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：75.89千卡（100克可食部分）
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75.89千卡
热量6.04克
蛋白质4.13克
脂肪4.12克
碳水化合物1.11克
纤维素食材
菠菜 300g、鸡蛋 3 个、大蒜 2 瓣、盐、少许食用油
步骤
1. 菠菜摘去老根黄叶，洗净；锅中烧水，水开加少许盐油，放入菠菜焯水30?60 秒，捞出过凉水，挤干多余水分，切成段。
?焯水很关键：去除大部分草酸，减少涩味，利于钙吸收。
2. 鸡蛋加一点点盐打散；热锅倒油，倒入蛋液，炒熟划成块盛出备用。
3. 锅中放少许油，蒜片爆香，下入菠菜大火翻炒十几秒。
4. 倒回鸡蛋，放少量盐调味，快速翻拌均匀即可出锅，不要久炒，防止出水。
营养价值
1. 菠菜：富含 β?胡萝卜素、叶酸、维生素 C、铁、钾、镁、膳食纤维。焯水后草酸降低，矿物质更利于身体利用；膳食纤维帮助肠道蠕动，热量很低。
2. 鸡蛋：优质完全蛋白、卵磷脂、维生素 A、D、B 族，含有叶黄素，营养吸收率高。
3. 荤素搭配，高蛋白高维生素，碳水极低，控糖减脂很友好。
食用注意
1. ?菠菜一定要焯水，草酸会影响钙吸收，还容易形成结石风险。
2. 肾结石人群不宜大量频繁吃菠菜。
3. 鸡蛋胆固醇敏感人群，一餐鸡蛋数量控制在 2 个左右。
4. 脾胃虚寒容易腹泻，菠菜不要一次吃太多。
