爆炒腰花

热量：165.10千卡（100克可食部分）

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爆炒腰花的营养成分

每100克可食部分

165.10千卡
热量
10.84克
蛋白质
10.91克
脂肪
6.06克
碳水化合物
0.32克
纤维素

食谱原料 7120

主料：

猪肾 350克

辅料：

荸荠 70克

调料：

大葱 10克

大蒜 10克

酱油 10克

白砂糖 5克

白醋 10克

蚕豆淀粉 5克

胡椒粉 2克

香油 5克

花椒 2克

花生油 40克

爆炒腰花营养信息

热量(千卡)165.10

碳水化合物(克)6.06

脂肪(克)10.91

蛋白质(克)10.84

纤维素(克)0.32

维生素A(微克)28.47

维生素C(毫克)6.13

维生素E(毫克)4.25

胡萝卜素(微克)5.20

维生素B1(毫克)0.22

维生素B2(毫克)0.78

维生素B3(毫克)4.21

胆固醇(毫克)238.73

镁(毫克)17.49

钙(毫克)8.99

铁(毫克)3.77

锌(毫克)1.48

铜(毫克)0.35

锰(毫克)0.17

钾(毫克)189.02

磷(毫克)171.79

钠(毫克)202.65

硒(微克)106.05

爆炒腰花介绍

1. 猪腰洗净除去膜，平刀对半开，除去中间的筋，然后浸泡在清水里（加几粒花椒）3至4 小时，除去臊味；
2. 将泡好的腰子，在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块；
3. 马蹄（荸荠）切片；
4. 葱切鞭炮葱、蒜瓣切米；
5. 酱油、白糖、蒜米、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉，调成卤汁待用；
6. 锅置旺火上，热锅倒入食油待八成热时，倒入切好的腰花，爆油后倒入漏勺沥干油；
7. 锅留余油，回置旺火上，投入调好的卤汁，顺同一方向搅动一下，立即倒入泡油的猪腰，翻锅后淋上明油即装盘。