青蒜

别名：蒜苗

热量：34.00千卡（100克可食部分）

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青蒜的营养成分

每100克可食部分

34.00千卡
热量
2.40克
蛋白质
0.30克
脂肪
6.20克
碳水化合物
1.70克
纤维素

青蒜营养信息

热量(千卡)34.00

碳水化合物(克)6.20

脂肪(克)0.30

蛋白质(克)2.40

纤维素(克)1.70

维生素A(微克)98.00

维生素C(毫克)16.00

维生素E(毫克)0.80

胡萝卜素(微克)590.00

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.04

维生素B3(毫克)0.60

胆固醇(毫克)—

镁(毫克)17.00

钙(毫克)24.00

铁(毫克)0.80

锌(毫克)0.23

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.15

钾(毫克)168.00

磷(毫克)25.00

钠(毫克)9.30

硒(微克)1.27

青蒜介绍

青蒜是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。品质好的青蒜应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，而且辣味较浓。

青蒜的营养价值

青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。