牛肚

热量：72.00千卡（100克可食部分）

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牛肚的营养成分

每100克可食部分

72.00千卡
热量
14.50克
蛋白质
1.60克
脂肪
0.00克
碳水化合物
0.00克
纤维素

牛肚营养信息

热量(千卡)72.00

碳水化合物(克)—

脂肪(克)1.60

蛋白质(克)14.50

纤维素(克)—

维生素A(微克)2.00

维生素C(毫克)—

维生素E(毫克)0.51

胡萝卜素(微克)—

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)2.50

胆固醇(毫克)104.00

镁(毫克)17.00

钙(毫克)40.00

铁(毫克)1.80

锌(毫克)2.31

铜(毫克)0.07

锰(毫克)0.21

钾(毫克)162.00

磷(毫克)104.00

钠(毫克)60.60

硒(微克)9.07

牛肚介绍

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃（又称蜂巢胃、麻肚）、瓣胃（又称重瓣胃、百叶胃、毛肚）,最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”（用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜）.应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。