稻米

稻米的营养价值

大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

大米最主要的成分是糖类，约70%。同时含有7%一8070的蛋白质以及多种维生素、纤维素和矿物质。在大米所含的蛋白质中，含赖氨酸较高的碱溶性谷蛋白占到了80%，其赖氨酸含量要高于其他谷物。

精米是精加工、仅保留胚乳部分的大米，其营养成分虽然不及糙米，却适合痛风患者食用，是痛风患者安全的主食之一。需要注意的是，大米并不适合痛风合并糖尿病患者。

稻米的功效与作用

大米味甘、性平；具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。