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带鱼炖豆腐

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带鱼炖豆腐

别名:

分类:家常菜

热量:117.82大卡(每100克)

带鱼炖豆腐


禁忌人群

适宜人群


带鱼炖豆腐的功效标签
带鱼炖豆腐介绍了解更多
1.豆腐用清水冲洗一下,再切成薄一些的大片,
2.带鱼清洗干净,切成适当大小的带鱼段,在带鱼的正反两面斜着切几刀,这样带鱼会更容易入味,

3.葱,姜切末备用,

4.平底锅里放入适量的食用油,小心地把豆腐放入锅里煎至两面金黄,注意动作要轻,豆腐切薄了很容易碎掉,特别是翻面的时候一定要小心,煎好的豆腐相对就不容易碎掉了,而且更入味,

5.豆腐煎好后,锅里再放油,油热了把带鱼也放入锅里煎至两面金黄,煎带鱼的时候不要着急晃动锅或是翻面,因为带鱼的一面还没煎熟时,特别容易破皮,只要煎成形后,再晃动锅或是翻面就没事了,
6.另起锅,放入适量的食用油,油热后先把葱花和姜末放入锅里爆香,再倒入适量的酱油爆香,
7.接着加入半碗清水烧开,水的量要根据鱼和豆腐的量来定,只要把鱼和豆腐放进去,水可以刚刚没过鱼就可以了,不宜太多,烧开后放入少许盐和适量的白糖,搅匀,
8.再次开锅后,先放入带鱼,炖一会儿,让带鱼入味,
9.接着把煎好的豆腐摆进锅里,
10.盖上锅盖,中小火慢慢一起炖熟出锅。

11.另准备一些小葱末,撒在刚出锅的带鱼豆腐上,更好看也更好吃,如果没有也可以放香菜末,当然不放也是可以的。


小贴士:

1. 带鱼炖豆腐之前把豆腐和带鱼煎一下,一来是为了更好的入味,二来煎过之后豆腐和带鱼都不容易碎掉,这样吃起来更安全。
2. 带鱼在煎的时候,不要着急翻面或是晃动锅,否则带鱼容易破皮,不好看了。
3. 炖带鱼和豆腐的水不要加太多,太多炖出来的带鱼和豆腐会有种水水的感觉,味道也不鲜。

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营养成分表

(每100克)
带鱼炖豆腐的含量
  • 名称含量
  • 热量117.82大卡
  • 脂肪5.94
  • 碳水化合物3.97
  • 蛋白质12.24
  • 纤维素0.24

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