苯丙氨酸是一种必需氨基酸，也是一种神经递质，在体内被转变为去甲肾上腺素和多巴胺，可以促进觉醒、保持活力；使大脑产生脑内啡，有助于减轻疼痛；它参与消除肾及膀胱功能的损耗，可影响甲状腺激素和毛发、皮肤的黑色素。能降低饥饿，提高性欲，消除抑郁情绪，改善记忆及提高思维敏捷度。也是人工甜味剂阿斯巴甜的组成成分。最佳天然来源有黄豆制品、奶酪、杏仁、花生、利马豆、南瓜子和芝麻子等所有富含蛋白质的食物。