鲫鱼蒸蛋

①鲫鱼洗净、沥干水分，鱼身打花刀抹食盐，放入姜片、葱段和料酒腌制10分钟；鸡蛋加食盐、料酒、少许温水，打散，滤掉泡沫；香葱切成末。

②腌制好的鲫鱼，用厨用纸巾擦干水分，表面抹上淀粉，放入热油锅中，煎至两面金黄后，放入蒸碗中，倒入蛋液盖上保鲜膜。

③蒸锅烧开水后，把鱼放入蒸10分钟后，取出撤上葱末、淋上蒸鱼豉油即可。