子姜炒鸭片

热量：163.43千卡（100克可食部分）

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子姜炒鸭片的营养成分

每100克可食部分

163.43千卡
热量
10.27克
蛋白质
10.12克
脂肪
7.96克
碳水化合物
0.45克
纤维素

食谱原料 7088

主料：

鸭胸脯肉 350克

辅料：

姜(子姜) 25克

冬笋 25克

香菇 55克

调料：

大葱 10克

蚕豆淀粉 15克

精盐 4克

味精 3克

白砂糖 10克

料酒 2克

香油 10克

花生油 40克

子姜炒鸭片营养信息

热量(千卡)163.43

碳水化合物(克)7.96

脂肪(克)10.12

蛋白质(克)10.27

纤维素(克)0.45

维生素A(微克)0.77

维生素C(毫克)0.55

维生素E(毫克)5.58

胡萝卜素(微克)4.74

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)2.93

胆固醇(毫克)77.14

镁(毫克)18.37

钙(毫克)9.11

铁(毫克)3.04

锌(毫克)0.87

铜(毫克)0.20

锰(毫克)0.24

钾(毫克)92.80

磷(毫克)66.01

钠(毫克)371.43

硒(微克)8.43

子姜炒鸭片介绍

1. 将鸭胸脯肉斜刀切成5×2.5 厘米的薄片；
2. 嫩姜除去皮，切成薄片；
3. 香菇去蒂，洗净，切菱形片；
4. 冬笋削皮，洗净，入沸水焯熟，切菱形片；
5. 葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱；
6. 蛋清、干淀粉调制蛋清浆；
7. 鸭片上浆待用；
8. 精盐、白糖、味精、葱白、料酒、胡椒粉、香油、清汤50毫升调制成卤汁备用；
9. 炒锅置旺火上烧热，下冷油，将上好浆的鸭片、姜片、香菇、冬笋下锅过油，并用筷子拨散，待成熟后倒入漏勺沥去油；
10. 锅回置旺火上，加热八成时倒入卤汁再倒入过油的主辅料，翻颠几下，起锅装盘。