炸鸡脯

热量：104.08千卡（100克可食部分）

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炸鸡脯的营养成分

每100克可食部分

104.08千卡
热量
11.90克
蛋白质
4.13克
脂肪
7.06克
碳水化合物
0.11克
纤维素

食谱原料 6578

主料：

鸡胸脯肉 100克

辅料：

鸡蛋清 200克

荸荠 25克

黄瓜 10克

调料：

豌豆淀粉 15克

精盐 3克

味精 2克

料酒 2克

姜汁 2克

猪油(炼) 10克

炸鸡脯营养信息

热量(千卡)104.08

碳水化合物(克)7.06

脂肪(克)4.13

蛋白质(克)11.90

纤维素(克)0.11

维生素A(微克)5.68

维生素C(毫克)0.72

维生素E(毫克)0.26

胡萝卜素(微克)3.79

维生素B1(毫克)0.04

维生素B2(毫克)0.21

维生素B3(毫克)3.09

胆固醇(毫克)24.74

镁(毫克)17.15

钙(毫克)7.57

铁(毫克)1.17

锌(毫克)0.19

铜(毫克)0.05

锰(毫克)0.04

钾(毫克)190.56

磷(毫克)71.81

钠(毫克)418.99

硒(微克)6.69

炸鸡脯介绍

1.鸡脯肉剔去脂皮和筋，在凉水中泡白后砸成泥，加湿淀粉、料酒、姜汁、盐搅匀，随搅随倒入鸡汤150克，再加鸡蛋清顺一个方向搅成稠糊。荸荠洗净去皮，煮熟，剁成细末，加鸡肉糊搅匀。黄瓜洗净，剁末。鸡汤150克加盐、味精、湿淀粉调成芡汁。
2.炒勺坐微火，猪油烧至六成热，下鸡肉糊推搅到浮起后，倒入漏勺沥油，再倒入炒勺内勾芡，颠翻两下，淋鸡油，盛盘并撒上黄瓜末即成。