Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：893.03千卡（100克可食部分）
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893.03千卡
热量40.11克
蛋白质18.45克
脂肪143.62克
碳水化合物4.17克
纤维素鲜面条 220g（荞麦面 / 普通鲜面均可）、西葫芦 300g、鸡蛋 2 个、小青菜 2 颗、葱花、姜片 调味：盐、少许白胡椒粉、几滴香油，生抽少量（可选）
西葫芦洗净，去老瓤，切薄片；鸡蛋打散；青菜洗净。
锅中放少许油，倒入蛋液，摊成鸡蛋饼，划成小块盛出备用。
同一锅底补少许油，放姜片爆香，下入西葫芦片中火翻炒，炒至西葫芦变软、析出汁水。
加入 4?5 碗清水，大火烧开，小火煮 2?3 分钟。
放回鸡蛋块，加盐、少许白胡椒粉调味即可，西葫芦不宜久煮，避免软烂出水。
另起锅烧水，水开下入面条，面条快熟时放入青菜烫熟，捞入碗中。
浇上西葫芦鸡蛋汤，滴香油，撒葱花。
实操小技巧
西葫芦不要切太薄，避免煮化；老西葫芦去掉瓜瓤，减少水分；
想要汤色清亮，不要久焖；
控糖人群优先荞麦面，面条减量。
西葫芦：水分高、热量低；富含维生素 C、B 族、钾、膳食纤维，钠含量很低。
鸡蛋：优质完全蛋白、卵磷脂、维生素 A、B 族、铁硒，吸收率高。
面条：碳水提供能量；杂粮面膳食纤维更高。
青菜：补充维生素、钾、膳食纤维。
整体特点：清淡低脂，动植物蛋白充足，热量友好，做法简单快手。
易消化，适合日常简餐，胃口不佳、夏季吃清爽不油腻。
西葫芦高钾低钠，帮助身体水钠代谢；含水量高，辅助补水。
鸡蛋提供完整优质蛋白，氨基酸全面，老人孩子都适合。
膳食纤维丰富，帮助肠道蠕动。
脾胃虚寒容易腹泻者，西葫芦不要一次性大量食用。
控糖人群：面条控制分量，优先杂粮面；西葫芦本身碳水很低，可以多放。
鸡蛋务必完全煮熟；胆固醇偏高人群，每天鸡蛋控制 1?2 个。
西葫芦挑选鲜嫩的；表皮发黄变老的口感差。
