Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：157.21千卡（100克可食部分）
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157.21千卡
热量13.80克
蛋白质10.11克
脂肪2.69克
碳水化合物0.04克
纤维素食材
鸡蛋 2 个、温水（蛋液 1.5?2 倍）、虾皮 8?12g、少许葱花、少许盐、几滴香油
步骤
1. 鸡蛋打入碗中，加少许盐充分打散；加入40℃左右温水，比例蛋液：温水≈1:1.5，搅匀。
2. 蛋液过筛 2 次，滤掉泡沫，蒸出来更细腻；碗表面盖耐高温保鲜膜（扎几个小孔）或者扣一个盘子。
3. 蒸锅水烧开，放入蛋液，中小火蒸 8?10 分钟。
4. 打开盖子，撒上虾皮，继续焖 2 分钟；出锅撒葱花，滴几滴香油即可。
小贴士：虾皮本身带咸味，盐要少放；火不要太大，避免蛋羹起蜂窝。虾皮不要太早放，防止蒸得过干发硬。
营养价值
1. 鸡蛋：优质完全蛋白、卵磷脂、叶黄素、维生素 A、B 族维生素，好消化吸收，对修复身体、保护眼睛有益。蒸制烹饪，营养流失少。
2. 虾皮：富含钙、优质蛋白、硒；增加钙质，提鲜，可以减少食盐用量。
3. 整体质地软嫩，好消化，老人、孩子都适合；碳水很低，控糖人群友好。
食用注意
1. 虾皮钠含量很高，高血压人群要减量，盐尽量不放。
2. 海鲜过敏禁止食用。
3. 肾功能需要限蛋白，要控制鸡蛋与虾皮总量。
4. 肾结石人群可以正常吃，无需忌口。
