香菇炒牛肉

1.香菇5-6朵，牛肉300g，香葱一根。

2.香菇清洗干净，去除蒂头，改刀切片。香葱葱白切段，葱叶切葱花。

3.牛肉切片加适量生抽、白糖、淀粉抓均匀。

4.热锅，凉油。加葱白爆香。

5.将处理好的牛肉片放入锅中。

6.翻炒至牛肉片变色。

7.加一勺料酒，炒香。

8.放入香菇片。

9.翻炒均匀，至香菇断生。

10.加少许清水，翻炒片刻。

11.加两勺盐，调味。

12.翻炒均匀，炒至汤汁浓稠。

13.加葱花，翻炒片刻。

14.加半勺白糖，提鲜。

15.炒至收汁，出锅。

16.装盘，再撒上些许葱花。

小贴士

1、牛肉可以化成猪肉，羊肉等，均有不同的风味。

2、牛肉炒之前可以用淀粉稍微抓一下，这样炒食后比较嫩滑，也可不加。

3、牛肉具有一定的膻味，可提前用啤酒腌制一会，去除味道。