甜辣黄瓜

将黄瓜胡萝卜清洗干净，用刀削成不规则小块，加适量盐拌匀； 在拌匀的黄瓜上压上重物，用装满水的盆也可以； 这是腌制出的水分，倒掉水分后再次压上装满水的盆，反复几次； 最后用纱布包好使劲拧干水分，这是去除大部分水分的黄瓜； 加入味精，白糖，酱油，干辣椒碎，熟芝麻，如果不咸再加少许盐。