奇味鸭

热量：135.07千卡（100克可食部分）

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奇味鸭的营养成分

每100克可食部分

135.07千卡
热量
8.57克
蛋白质
7.91克
脂肪
7.74克
碳水化合物
0.34克
纤维素

食谱原料 9330

主料：

鸭 1000克

调料：

海天卤水汁 1500克

冰糖 50克

襄荷 100克

大葱 500克

五香粉 50克

红曲粉 200克

精盐 7克

料酒 30克

猪油(炼) 75克

牛肉精 1克

奇味鸭营养信息

热量(千卡)135.07

碳水化合物(克)7.74

脂肪(克)7.91

蛋白质(克)8.57

纤维素(克)0.34

维生素A(微克)16.80

维生素C(毫克)2.56

维生素E(毫克)0.37

胡萝卜素(微克)13.66

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.07

维生素B3(毫克)1.31

胆固醇(毫克)28.74

镁(毫克)9.26

钙(毫克)9.70

铁(毫克)1.28

锌(毫克)0.49

铜(毫克)0.10

锰(毫克)0.15

钾(毫克)99.64

磷(毫克)41.73

钠(毫克)397.69

硒(微克)3.67

奇味鸭介绍

1. 仔鸭去净残毛，反复清洗干净；
2. 老姜洗净拍破；
3. 大葱清净，挽成结；
4. 红曲米用纱布包裹好；
5. 将洗净的鸭放入水锅中，加老姜、大葱、特制五香粉、精盐、料酒，煮制15分钟；
6. 倒出浸泡10小时后，沥干水分，放入卤水锅中；
7. 加入红曲米包、猪肉香精（1克）、冰糖，小火卤至鸭肉8成熟，捞出沥干水分；
8. 将烟熏液（1克）抹在鸭身上，放入蒸锅中，蒸至熟透离骨取出；
9. 放入6成油温锅中炸至皮酥捞出，用刀斩成条，摆盘上桌即成。