清汤鱼脆

热量：10.41千卡（100克可食部分）

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清汤鱼脆的营养成分

每100克可食部分

10.41千卡
热量
1.76克
蛋白质
0.39克
脂肪
0.60克
碳水化合物
0.00克
纤维素

食谱原料 10104

主料：

鸡胸脯肉 100克

鸡蛋清 25克

鱼骨 150克

调料：

味精 1克

蚕豆淀粉 5克

料酒 10克

精盐 5克

饮用水 1000克

清汤鱼脆营养信息

热量(千卡)10.41

碳水化合物(克)0.60

脂肪(克)0.39

蛋白质(克)1.76

纤维素(克)—

维生素A(微克)1.23

维生素C(毫克)—

维生素E(毫克)0.02

胡萝卜素(微克)—

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.02

维生素B3(毫克)0.84

胆固醇(毫克)6.33

镁(毫克)2.49

钙(毫克)0.81

铁(毫克)0.09

锌(毫克)0.04

铜(毫克)0.01

锰(毫克)—

钾(毫克)28.72

磷(毫克)16.97

钠(毫克)164.30

硒(微克)0.95

清汤鱼脆介绍

1. 将干鱼脆（鱼骨）用温水泡软，放碗中，加清水适量，入笼蒸30 分钟，取出；
2. 提出已透明的鱼骨，未透明的继续蒸至透明；
3. 然后全部用清水泡2 小时左右，切6 厘米长、1.8 厘米宽条；
4. 生鸡脯肉用刀片成薄片，放碗内，加精盐少量、料酒10 克抓匀，用蛋清、湿淀粉上浆；
5. 炒锅置旺火上，加清水适量烧沸，放鱼骨氽一下，倒去清水，换上清汤1000毫升烧；
9. 待烧沸后，放入鸡片氽熟，加精盐4 克、味精少许，下鱼脆烧沸，撇去浮沫，盛入瓷盅中。