清炖鸭块

热量：247.20千卡（100克可食部分）

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清炖鸭块的营养成分

每100克可食部分

247.20千卡
热量
14.17克
蛋白质
20.98克
脂肪
0.47克
碳水化合物
0.05克
纤维素

食谱原料 9464

主料：

鸭 1500克

调料：

猪油(炼) 50克

料酒 50克

精盐 5克

胡椒粉 2克

大葱 25克

姜 15克

清炖鸭块营养信息

热量(千卡)247.20

碳水化合物(克)0.47

脂肪(克)20.98

蛋白质(克)14.17

纤维素(克)0.05

维生素A(微克)48.60

维生素C(毫克)0.29

维生素E(毫克)0.41

胡萝卜素(微克)2.53

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.20

维生素B3(毫克)3.84

胆固醇(毫克)88.43

镁(毫克)13.60

钙(毫克)6.64

铁(毫克)2.04

锌(毫克)1.22

铜(毫克)0.19

锰(毫克)0.09

钾(毫克)179.05

磷(毫克)112.12

钠(毫克)190.59

硒(微克)11.18

清炖鸭块介绍

1. 将鸭子宰杀，用七成沸水烫毛，褪净粗，细毛，从背脊部剖开，取出内脏，洗净沥干；
2. 斩掉鸭头，鸭脚，斩成2.6厘米见方的块，放入清水锅内焯一下捞出，放入冷水中洗净血污，姜切成指甲片状；
3. 葱打结，结10克葱切葱花；
4. 炒锅置火上，放入熟猪油，下入姜片稍炒，倒入鸭块煸炒，烹入料酒，放入清汤1500克，用旺火烧开，倒入沙锅内，盖上盖，转小火炖，加入精盐，保持微开，熟至软烂脱骨，去掉葱结，装入碗内，撒上胡椒粉、葱花即成。