Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：169.10千卡（100克可食部分）
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169.10千卡
热量5.70克
蛋白质5.72克
脂肪31.49克
碳水化合物11.84克
纤维素处理食材：木耳提前冷水泡发（约 2 小时，勿用开水，否则口感变韧），加一勺面粉抓洗吸附杂质，多洗几遍至水清；芹菜撕去老筋，切成与木耳大小相称的段或菱形块，可泡冰水 5 分钟更脆嫩。
焯水：锅中水开，加少许盐和几滴油（保芹菜翠绿不变色），倒入芹菜和木耳焯烫约 15 秒，捞出过凉水控干。
兑料汁：小碗中放盐、鸡精、少许白糖提鲜、半勺水和水淀粉，搅匀备用。
爆香：热锅下油，小火放入蒜片（和少量葱、干辣椒可选）煸出香味。
大火快炒：倒入焯好的芹菜和木耳，转大火快速翻炒，沿锅边淋入少许生抽。
调味出锅：倒入兑好的料汁，大火翻炒十几秒至芡汁均匀裹上食材，出锅即可。
关键技巧：芹菜撕筋去老硬口感；焯水加油加盐保翠绿；木耳冷水泡发保脆嫩口感。
芹菜（每 100g）
膳食纤维约 1.2-1.6g，含可溶性与不可溶性纤维
钾含量约 222mg，高钾低钠；钙含量较高（部分品种约 154mg/100g，但吸收率不及牛奶）
富含维生素 K、维生素 C（约 12mg）、B 族维生素，及芹菜素、木犀草素等黄酮类活性成分
注意：芹菜叶营养比茎更高（烟酸、维 B2、维 C 约为茎的 2 倍多），可一同食用
黑木耳（干品每 100g）
蛋白质约 10-12g（含 8 种必需氨基酸），膳食纤维高达约 29g
铁含量极高（干品约 97-185mg/100g），钙、镁、B 族维生素丰富
含木耳多糖等活性成分
芹菜
辅助降压：富含钾和芹菜素，芹菜素可舒张血管、促钠排出，是高钾低钠的 "高血压克星"（辅助作用，不能替代药物）
缓解便秘、调血脂：膳食纤维促肠蠕动、结合胆汁酸减少胆固醇吸收，辅助降低结直肠癌风险
补钙强骨：含钙量高且富含维生素 K，协同促进钙吸收利用
抗氧化、增强免疫：芹菜素、木犀草素等黄酮类成分
中医层面：性凉味甘，归肝、胃、膀胱经，平肝清热、祛风利湿，常食有助平肝降压
黑木耳
润肠通便：丰富膳食纤维与胶质促胃肠蠕动
辅助降脂、抗凝：木耳多糖抑制胆固醇吸收、降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白；腺苷成分减少血小板聚集
补铁养血：含铁量高，配合富维 C 食物同食提升吸收率
两者搭配："芹菜降压通便 + 木耳降脂补血"，一绿一黑，高纤维、低脂、辅助降压降脂，是经典的高血压、高血脂人群养生菜。
