麻花桂鱼

热量：138.62千卡（100克可食部分）

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麻花桂鱼的营养成分

每100克可食部分

138.62千卡
热量
15.42克
蛋白质
7.15克
脂肪
3.27克
碳水化合物
0.29克
纤维素

食谱原料 7173

主料：

鳜鱼 1500克

辅料：

火腿 25克

麻花 100克

虾仁(红) 100克

冬笋 100克

香菇 100克

调料：

味精 1克

黄酒 15克

胡椒粉 1克

小葱 15克

精盐 10克

姜汁 15克

猪油(炼) 50克

饮用水 100克

麻花桂鱼营养信息

热量(千卡)138.62

碳水化合物(克)3.27

脂肪(克)7.15

蛋白质(克)15.42

纤维素(克)0.29

维生素A(微克)11.21

维生素C(毫克)0.24

维生素E(毫克)1.79

胡萝卜素(微克)9.69

维生素B1(毫克)0.02

维生素B2(毫克)0.06

维生素B3(毫克)4.53

胆固醇(毫克)90.83

镁(毫克)27.13

钙(毫克)48.73

铁(毫克)0.80

锌(毫克)0.99

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.09

钾(毫克)226.99

磷(毫克)173.00

钠(毫克)266.81

硒(微克)19.67

麻花桂鱼介绍

1. 鱼宰杀治净，在两片鱼面上各剞十字花刀，置沸水中略烫，转清水中泡呈卷筒形；
2. 再与鱼头一起入钵，加黄酒、精盐，姜汁各5 克，味精少许，腌渍1 分钟；
3. 熟火腿切丝；
4. 香菇去蒂，洗净，切丝；
5. 冬笋去壳、老根，洗净，切丝；
6. 将火腿丝、香菇丝、冬笋丝用精盐少许拌匀平铺在鱼面上，入笼置旺火上蒸12 分钟取出；
7. 麻花摆在鱼的周围；
8. 炒锅内下猪油放旺火上，加黄酒、姜汁、精盐、鸡汤100毫升、味精，烧沸用湿淀粉调稀勾薄芡，下胡椒粉、葱白末椎匀起锅浇在鱼的全身即成。