鸡味春笋条

1. 笋竖割外壳，大约划至笋肉深，从下到上完整地剥去笋壳，这样笋就不会断裂，后面切出来就是完整的条状；

2. 将笋洗净入开水锅焯5分钟，以去笋涩味；

3. 捞出笋，过凉水，与凉鸡汤一起下锅用中火烧开；

4. 倒1勺绍酒加干辣椒，用小火煨8分钟；

5. 尝咸淡，加盐及白糖合味，再煨片刻装盘，注意用筷子理顺，并把辣椒夹出去。