煎酿茄子

热量：117.21千卡（100克可食部分）

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煎酿茄子的营养成分

每100克可食部分

117.21千卡
热量
9.32克
蛋白质
6.05克
脂肪
6.74克
碳水化合物
0.81克
纤维素

食谱原料 7287

主料：

茄子(紫皮、长) 420克

猪肉(瘦) 400克

虾仁(红) 200克

辅料：

蚕豆淀粉 30克

香菇 40克

调料：

白砂糖 20克

精盐 5克

味精 3克

生抽 4克

香油 4克

胡椒粉 2克

猪油(炼) 10克

豆油 30克

煎酿茄子营养信息

热量(千卡)117.21

碳水化合物(克)6.74

脂肪(克)6.05

蛋白质(克)9.32

纤维素(克)0.81

维生素A(微克)26.10

维生素C(毫克)2.55

维生素E(毫克)2.98

胡萝卜素(微克)64.83

维生素B1(毫克)0.20

维生素B2(毫克)0.05

维生素B3(毫克)2.11

胆固醇(毫克)28.54

镁(毫克)16.56

钙(毫克)27.88

铁(毫克)1.44

锌(毫克)1.25

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.10

钾(毫克)172.75

磷(毫克)105.08

钠(毫克)280.35

硒(微克)5.44

煎酿茄子介绍

1. 茄瓜用斜刀法切成上断下连皮的双连前瓜24 件（每件约17.5 克），洗净晾干；
2. 猪去皮肉剁烂；
3. 鲜虾仁略切断；
4. 香菇去蒂，洗净，切细料；
5. 将肉茸、虾仁、香菇一同放在盆内加入精盐，拌挞至有粘性，再放味精、白糖、生抽、香油、胡椒粉，继续拌挞至起胶后，加入猪油合成肉馅；
6. 在茄瓜夹腔内洒上一层薄干淀粉，然后将肉馅分别酿入茄瓜夹腔内，最后将整块瓜件的表面轻拍贴上干淀粉，形成一层薄粉膜，成为瓜胚；
7. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放瓜胚炸至熟，捞起即可。