酱汁卤鹅

热量：140.20千卡（100克可食部分）

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酱汁卤鹅的营养成分

每100克可食部分

140.20千卡
热量
10.78克
蛋白质
9.77克
脂肪
2.27克
碳水化合物
0.15克
纤维素

食谱原料 9119

主料：

鹅 2000克

调料：

酱油 50克

甜面酱 100克

白砂糖 50克

八角 10克

大葱 20克

姜 15克

料酒 15克

红曲粉 5克

海天卤水汁 2000克

精盐 5克

植物油 20克

酱汁卤鹅营养信息

热量(千卡)140.20

碳水化合物(克)2.27

脂肪(克)9.77

蛋白质(克)10.78

纤维素(克)0.15

维生素A(微克)19.86

维生素C(毫克)0.09

维生素E(毫克)0.44

胡萝卜素(微克)1.67

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.11

维生素B3(毫克)2.36

胆固醇(毫克)34.50

镁(毫克)11.27

钙(毫克)3.98

铁(毫克)2.00

锌(毫克)0.69

铜(毫克)0.21

锰(毫克)0.08

钾(毫克)118.75

磷(毫克)71.83

钠(毫克)196.36

硒(微克)8.41

酱汁卤鹅介绍

1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。
2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。
4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。