黄瓜水晶凉皮

1.黄瓜清洗干净，用刮刀将表面的皮刮下来。
2.放入破壁机里，将它们打成汁，多打几分钟，越细腻越好。如果没有破壁机，用果汁机也是一样的。破壁机的话，出汁率更高一点。
3.将打好的黄瓜汁倒出来，过滤。
4.黄瓜瓤也不要浪费了，切成丝，待会儿用来拌。
5.取300毫升的汁倒入盆中，倒入150克玉米淀粉，你也可以换成红薯淀粉、土豆淀粉等大家平时做菜的时候用来勾芡的粉类都可以，红薯淀粉的口感比较劲道，不过要注意，不能用面粉哦。
把粉浆搅拌均匀，因为玉米淀粉很容易沉淀，每次用之前都要搅拌一下。
6.取一个平底的盘子或者碗，我用的是固底的八寸蛋糕模，将模具底部刷油，舀入一勺粉浆，晃动圆盘，让粉浆均匀地糊满底部。
7.将盘子放入开水锅中，中火，隔水煮至粉浆凝固定型。
8.用夹子将盘子稍微倾斜，装入开水，煮一分钟。
9.一分钟后，将盘子取出来，泡入凉开水里，过一下凉水。这个过程一定要小心点，从开水锅中取出来的盘子很烫，需要借助夹子或者隔热手套，不可徒手操作。
稍微泡凉后，直接用手将泡在水里的粉皮慢慢剥离，取出来。粉皮非常的劲道，看，取出来的粉皮光滑完整，特别漂亮。
10.所有的粉浆都做完，将粉皮叠起来。

11.切成粗条

12.粉条放入盘子里，加入香醋、生抽、蒜末、芝麻油、辣椒油，加点香菜，搅拌均匀就可以开吃了。想偷懒的话，一次可以多蒸点，随吃随拌，好吃又简单哦，每调味的粉条，放入冰箱保存两天都没问题的。