红扒肘子

热量：315.12千卡（100克可食部分）

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红扒肘子的营养成分

每100克可食部分

315.12千卡
热量
15.02克
蛋白质
26.49克
脂肪
4.00克
碳水化合物
0.05克
纤维素

食谱原料 7413

主料：

猪肉(前肘) 750克

调料：

小葱 10克

姜 10克

精盐 5克

黄酒 10克

花生油 60克

酱油 20克

红糖 10克

红扒肘子营养信息

热量(千卡)315.12

碳水化合物(克)4.00

脂肪(克)26.49

蛋白质(克)15.02

纤维素(克)0.05

维生素A(微克)15.63

维生素C(毫克)0.29

维生素E(毫克)3.39

胡萝卜素(微克)11.54

维生素B1(毫克)0.24

维生素B2(毫克)0.12

维生素B3(毫克)2.98

胆固醇(毫克)67.71

镁(毫克)18.93

钙(毫克)10.14

铁(毫克)3.46

锌(毫克)1.85

铜(毫克)0.21

锰(毫克)0.09

钾(毫克)133.33

磷(毫克)161.78

钠(毫克)461.81

硒(微克)28.03

红扒肘子介绍

1. 肘子洗净，放汤锅内用旺火氽透，捞出抹上糖色；
2. 炒锅放旺火上，加花生油，七成热时下入肘肉，炸成柿红色捞出，用刀切成象眼块；
3. 肘肉皮朝下放在汤碗中，加酱油、精盐、葱段、姜片，添头汤100毫升，上笼蒸烂；
4. 蒸烂的肘肉拣去葱姜，放锅垫上；
5. 炒锅置火上，添入精盐、黄酒、头汤400毫升；
6. 将锅垫放入，用小火扒制；
7. 待肉烂汁浓，将锅垫用漏勺托起，把肘肉扣在盘内，余汁浇上即成。