蛋糕蒸鲫鱼

1.把鲫鱼去掉鳞、鳃、鳍，从鱼的反面鳃下部用刀切一个三角口，取去内脏，要特别注意不要弄破苦胆，洗净鱼身；将鱼在开水锅中煮至5-6成熟时捞出，控净水分。刀口朝下放在大碗中，并将葱段、姜摆放在鱼身上。

2.鸡蛋取蛋清用筷子搅散，加料酒、盐、姜汁、高汤，用筷子搅拌均，倒在鱼身上，盖上盖，放入笼屉蒸熟（不超过20分钟），取出后拣去葱姜，淋上鸡油即成。