食物按其“味”可分为辛、甘、酸、苦、咸五类。五味之中以甘味食物最多，咸味与酸味次之，辛味更少，苦味最少。

酸味有收敛固涩作用。一般止汗、止咳、止泻、固精药多具酸味，主治多汗、久咳、泻痢、遗精、遗尿等证。

常见的酸味食物有：

西红柿、山楂、葡萄、杏、柠檬、橙子、木瓜、醋、柑橘、橄榄、石榴、乌梅、柚、芒果、李子、香橼。

正常饮食应以甘味食品为主，兼而其他四味调和口感。饮食中略佐以酸味，可开胃消食。

酸入肝，过酸，泄肝而生火。

冬季饮食要多吃清润甘酸的食物，少辛增酸。饮食应以健脾、补肝、清肺为主，由于其中含有鞣酸、有机酸、纤维素等矿物质，能起到刺激消化液分泌，加速胃肠蠕动的作用，可以滋阴润燥，增强抵抗力。而对于女人来说，冬季吃酸味食物更能保健养生。

酸味水果常见的副作用就是会导致蛀牙。而且这类水果属性热，吃得太多能够促使人体体内积累热量。酸会进发体内积水，从而生成大量的痰。所以，像在咳嗽时还带有大量痰的病人，应该限制其吃酸味水果。

酸味水果主要包括红梅、石榴、樱桃、李子、杏、山楂、榅桲(别名木梨)。食用榅桲对于排尿困难的来说人是有害的。异常虚弱又很瘦的人在空腹情况下吃大量山楂，很快会胃里会隆隆的有股气在窜，而且还很伤脾。

不过对于肝功能旺盛的人来讲，酸味只能起到副作用。眼睛经常充血、容易发火、肋下经常疼痛、有点烦恼就头痛、高血压的人属于肝功能亢进人群，应远离酸味。