锌在合成DNA过程中起必需作用，能沟通指导、监视身体机能的高效运转，维持酶体系和细胞的正常功能，合成蛋白质和骨胶原，支配肌肉收缩，帮助形成胰岛素，对血流稳定性和人体酸碱平衡、维持前列腺功能、生殖器官发育及脑功能都很重要。正常人体含锌量约1.4~2.3克，主要存在于肌肉、骨骼、皮肤、头发、视网膜、前列腺、精子等组织器官。血液中的锌主要以含锌金属酶形式存在，血浆中的锌主要与白蛋白、α球蛋白结合存在。动物性食物中锌的利用率大于植物性食物，一般来说，高蛋白食物锌含量＞海产品＞蛋和奶＞蔬菜水果。最佳天然来源有肉类、肝脏、牡蛎、南瓜子、鸡蛋、脱脂酸奶、芥末面。

1、可以促进身体外伤口的愈合，有助于皮肤健康；

2、可以去除指甲上的白色斑点；

3、帮助味觉的恢复，有助于改善食欲；

4、可调节来源于睾丸和卵巢等器官的激素的分泌，帮助治疗不孕不育症；

5、有助于预防前列腺疾病；

6、促进生长和保持精神警觉，是儿童生长发育必需的元素；

7、有助于降低胆固醇沉积；

8、可促进神经系统和大脑的健康，有助于治疗精神疾病；

9、有助于缩短感冒的病程，减轻疾病的严重度。

10、是体内200多种酶的组成成分、蛋白质以及DNA和RNA的合成与代谢、骨骼的正常钙化、生殖器官的发育和功能必需的；

11、对有效缓解压力也有帮助；

12、对于骨骼和牙齿的形成、头发的生长以及能量的恒定都是有帮助的。

缺锌可能会引起前列腺增生、 动脉硬化、性腺功能减退。锌缺乏症多见于儿童和青少年。早期轻度缺锌可出现味觉减退，食欲差，甚至有异食癖现象。长期缺锌可造成生长发育迟缓，第二性征发育不全，抵抗力下降易感冒，伤口愈合迟缓，严重者可出现缺锌性溃疡。

膳食缺锌、偏食、酗酒、早产儿、严重肝肾疾病、脂肪痢、烧伤、糖尿病等均可导致缺锌。缺锌的症状表现为食欲减退、儿童生长发育停滞、性发育及功能受阻、味觉和嗅觉下降、毛发色素变淡、伤口愈合不良、嗜睡、皮疹及肝脾肿大等。孕妇缺锌，胎儿可发生中枢神经系统先天性畸形。

一般表现为：至少有两个手指甲上出现白斑点、易感染、皮肤伸张纹、痤疮或皮肤分泌油脂多、肤色苍白、抑郁倾向等。

摄人量多于2克时会引起胃肠道激惹，消弱免疫功能，并造成体内铜缺乏，导致胃肠不适、呕吐、腹泻、发育迟缓、缺乏食欲，甚至死亡。但也有患者多年来服用相当于膳食摄入量10倍以上的锌，并未发现不良反应。不过铜的摄入量应当有所限制。

胃酸，蛋白质、组氨酸、半胱氨酸、柠檬酸盐、还原性谷胱甘肽、维生素D3、维生素A、维生素E和维生素B6，镁、钙和磷对锌的吸收利用有促进作用。锌与维生素A、钙、磷一起可以发挥最好作用。

植酸盐（小麦）、草酸盐（大黄和菠菜）、半纤维素、木质素、钙摄人过多、铜、蛋白质摄入不足、食糖摄入过多、压力、酒精会抑制锌的吸收利用。