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泡子姜

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泡子姜

别名:

分类:四川菜

热量:28.76大卡(每100克)

泡子姜


禁忌人群

适宜人群


泡子姜的功效标签
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1、先将子姜去掉粗皮,老茎,而后将姜洗净,放在净水中泡2-5天,作为预处理,捞起,放到阳光下晾干附着的水分,待用;

2、将老盐水倒入坛中,先放入(10 克)红糖,同时放入盐和白酒并搅匀,放入辣椒垫底,再加入子姜,待装至一半时,再放入余下的红糖和香料包,继续装余下的子姜,而后用竹片在姜上面卡住,使姜不会移动和漂浮。盖上坛盖,添足坛沿水,约泡1周即成。

小贴士

选姜料时应选带泥、老根短、芽瓣多的鲜子姜作原料;盐水宜用一等老盐水。如果老盐水不足,也可用老盐水接种新的盐水,但其效果不如前者好;香料包用后,除白菌外其余均不能再用;如果将子姜切成丝或片入泡的,约用1天即成。

此菜属四川风味泡菜,色泽微黄,鲜嫩清香,微辣带甜。原泡子姜可贮2年时间。

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营养成分表

(每100克)
泡子姜的含量
  • 名称含量
  • 热量28.76大卡
  • 脂肪0.55
  • 碳水化合物4.57
  • 蛋白质0.69
  • 纤维素0.96

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