酵母菌制品

热量：89.00千卡（100克可食部分）

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酵母菌制品的营养成分

每100克可食部分

89.00千卡
热量
3.10克
蛋白质
3.50克
脂肪
11.60克
碳水化合物
0.00克
纤维素

酵母菌制品营养信息

热量(千卡)89.00

碳水化合物(克)11.60

脂肪(克)3.50

蛋白质(克)3.10

纤维素(克)—

维生素A(微克)48.00

维生素C(毫克)1.00

维生素E(毫克)—

胡萝卜素(微克)—

维生素B1(毫克)0.03

维生素B2(毫克)0.15

维生素B3(毫克)0.10

胆固醇(毫克)—

镁(毫克)—

钙(毫克)111.00

铁(毫克)—

锌(毫克)—

铜(毫克)—

锰(毫克)—

钾(毫克)—

磷(毫克)—

钠(毫克)—

硒(微克)—

酵母菌制品介绍

以糖类、淀粉和其他工农业副产物为原料，用发酵培养法生产的微生物制品。是酵母菌的简称。

酵母菌制品的功效与作用

在食品工业中,酵母广泛用作面包、馒头、包子和糕点等发面食品的优良发酵剂，制成的食品香松可口，营养丰富。与采用化学发酵粉和老面发酵相比，具有不需用碱中和、营养成分全和风味好等优点。酵母自溶物可作为肉类、蔬菜、果酱、汤类、肉汁、乳酪、面包类食品、海鲜和调味料等的添加剂。从酵母中提取的蛋白质可作为奶糖的发泡剂，其效果优于植物和动物蛋白。在酒精、啤酒、葡萄酒、白酒和黄酒等酿造过程中，酵母作为活细胞形式的中间产物参与发酵过程，赋予各种酒类特殊的风味和性质。