玉兰鸽蛋

①将玉兰片、火腿、口蘑切成1厘米宽、2厘米长的片，再用开水烫一下。

②将鸽蛋煮熟，剥去皮，蘸上酱油，放入八成热油锅中，炸至金黄色捞出。

③锅内加豆油，烧热，用葱花炝锅，加入料酒、酱油、精盐、火腿、口蘑、玉兰片翻炒。

④加入上汤后，将鸽蛋下锅煨一下，调好口味，用水淀粉勾芡，出锅放上香菜段即可。