莴笋叶

热量：20.00千卡（100克可食部分）

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莴笋叶的营养成分

每100克可食部分

20.00千卡
热量
1.40克
蛋白质
0.20克
脂肪
3.60克
碳水化合物
1.00克
纤维素

莴笋叶营养信息

热量(千卡)20.00

碳水化合物(克)3.60

脂肪(克)0.20

蛋白质(克)1.40

纤维素(克)1.00

维生素A(微克)147.00

维生素C(毫克)13.00

维生素E(毫克)0.58

胡萝卜素(微克)880.00

维生素B1(毫克)0.06

维生素B2(毫克)0.10

维生素B3(毫克)0.40

胆固醇(毫克)—

镁(毫克)19.00

钙(毫克)34.00

铁(毫克)1.50

锌(毫克)0.51

铜(毫克)0.09

锰(毫克)0.26

钾(毫克)148.00

磷(毫克)26.00

钠(毫克)39.10

硒(微克)0.78

莴笋叶介绍

莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋只吃根部，其实莴笋叶更有营养价值。

莴笋叶的营养价值

β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试。

莴笋叶的功效与作用

现代医学研究表明，具有清热解毒功效,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸（又称烟酸、维生素PP），尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。