Make Healthy Living A Habit
Make Healthy Living A Habit
热量：933.65千卡（100克可食部分）
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933.65千卡
热量36.72克
蛋白质14.03克
脂肪167.71克
碳水化合物4.69克
纤维素鲜面条 220g（荞麦面 / 普通鲜面均可）、铁棍山药 300g、鸡蛋 2 个、小青菜 2 颗、姜片、葱花 调味：盐、少许白胡椒粉、几滴香油
山药去皮，切薄片（戴手套处理，避免黏液发痒）；鸡蛋打散；青菜洗净。
锅中放少许油，倒入蛋液摊成蛋饼，切成小块盛出备用。
锅中补少许油，姜片爆香，下入山药片小火翻炒 2 分钟。
加入 4?5 碗清水，大火烧开，转中小火煮 8?10 分钟，煮至山药软烂，用勺子部分压碎山药，把汤煮成绵密浓汤状态。
想要更浓：可取出 1/3 山药，压成泥倒回汤中搅匀。
放入鸡蛋块，加盐、白胡椒粉调味。
另起锅烧水，水开煮面条，面条快熟时放入青菜烫熟，捞入碗中。
浇上山药鸡蛋浓汤，滴香油，撒葱花即可。
实操小技巧
优先选铁棍山药，淀粉含量高，更容易煮出浓汤；普通脆山药很难熬浓稠；
山药黏液容易过敏，处理务必戴手套；
不要煮糊锅底，中途适当搅拌；
控糖人群：荞麦面，面条减量，山药属于主食，两者总量要控制。
铁棍山药：黏液蛋白、薯蓣皂苷、钾、B 族维生素、多糖；淀粉丰富，属于主食类，质地温润。
鸡蛋：优质完全蛋白、卵磷脂、维生素 A、B 族、铁、硒，吸收率高。
面条：碳水供能；杂粮面膳食纤维更高。
青菜：维生素 C、钾、膳食纤维。
整体特点：汤汁绵密温润，低脂，口感柔和，养胃友好。
健脾养胃：山药黏液蛋白对肠胃温和，脾胃虚弱、胃口差、消化弱的人群很适合。
优质蛋白充足，鸡蛋 + 山药搭配，老人、小孩都适宜。
山药钾含量丰富，帮助身体水钠代谢。
山药属于主食，山药 + 面条双重碳水，控糖人群一定要减少面条或者山药的分量，避免碳水超标。
处理生山药，黏液接触皮肤容易发痒，务必戴手套；过敏体质多加注意。
鸡蛋一定要彻底煮熟。
便秘严重人群，山药不宜一次性吃太多。
