核桃酥鸭

热量：249.99千卡（100克可食部分）

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核桃酥鸭的营养成分

每100克可食部分

249.99千卡
热量
19.26克
蛋白质
21.21克
脂肪
2.39克
碳水化合物
0.88克
纤维素

食谱原料 9707

主料：

鸭 1500克

核桃 200克

虾仁 350克

猪肉(肥) 50克

鸡蛋清 60克

调料：

葱汁 10克

姜汁 10克

料酒 10克

淀粉(豌豆) 10克

核桃酥鸭营养信息

热量(千卡)249.99

碳水化合物(克)2.39

脂肪(克)21.21

蛋白质(克)19.26

纤维素(克)0.88

维生素A(微克)36.11

维生素C(毫克)—

维生素E(毫克)0.19

胡萝卜素(微克)2.73

维生素B1(毫克)0.07

维生素B2(毫克)0.19

维生素B3(毫克)3.77

胆固醇(毫克)150.09

镁(毫克)59.47

钙(毫克)97.87

铁(毫克)3.57

锌(毫克)1.73

铜(毫克)0.62

锰(毫克)0.48

钾(毫克)257.27

磷(毫克)216.81

钠(毫克)829.74

硒(微克)21.13

核桃酥鸭介绍

1.将核桃仁放入沸水中浸泡，捞出剥去皮衣。
2.取锅上火，放入花生油少许烧热，投入核桃仁稍炸，用漏勺捞出沥油渍，放入盘内。
3.剁去五香鸭的头、腿、翅膀，剔净骨。把猪肥肉和青虾仁洗净，并一同剁成蓉放入小盆内，加入鸡蛋清、葱姜水、料酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀成馅。
4.把鸭肉放在案板上，皮朝下铺平，撒上干淀粉、抹匀馅料，放上核桃仁，用手轻轻地把核桃仁拍进肉馅内，再用刀将其剁成长条块。
5.原锅洗净上火，倒入适量花生油烧热，投放鸭肉块，炸透捞出，沥去油，码入盘内，将鸭翅膀、鸭腿、鸭头一同放入热没中炸透，捞出沥油，码在鸭肉块上即成。