1、维持夜视能力，帮助治疗眼部疾病

维生素A有助于眼睛视紫红质的形成，可以对抗夜盲症、弱视，并能帮助治疗许多眼部疾病。

2、增加呼吸道抗感染能力，协调免疫功能

维生素A参与机体大多数上皮细胞分泌粘液的过程，缺乏维生素A会导致上皮组织粗糙、干燥、鳞状角化等现象，影响上皮粘液的正常分泌，对抗微生物的侵袭能力下降，易患疾病。

3、促进生长和骨骼发育，促进牙齿、牙龈、肌肤和头发的健康

维生素A缺乏会导致味蕾角质化，从而引起食欲减退，导致儿童生长缓慢；

维生素A能促进成骨细胞的生成与分解，维护骨骼健康，并能使骨骼重新成型；

维生素A也有利于牙齿珐琅质保护的形成，缺乏维生素A，牙齿出现裂纹及凹陷、易溃烂，也可使成牙细胞萎缩；

当维生素A外用于皮肤时，可以帮助治疗粉刺、浅表皱纹、脓包疮痈、烫伤、开放性溃疡。

4、有助于治疗肺气肿和甲状腺功能亢进

5、具有抗癌作用，提高抗癌能力

维生素A能促进细胞膜糖蛋白合成、维持膜受体正常代谢与稳定，促进机体对癌细胞的识别、通讯以及接触抑制。维生素A还是抗氧化剂，有抗氧化作用，它能能防止体内脂质过氧化而致癌。

6、具有类固醇激素作用，促进性激素生成

维生素A能提高促进孕烯醇酮变成孕酮的活性，而孕酮是人体内真正的孕激素，是合成肾上腺皮质激素以及某些性激素的最初前体；视黄醇有类似类固醇激素作用，其在细胞内的受体与维生素A结合合成的活性物质，具有促进基因表达合成特异蛋白的作用。

缺乏时可影响儿童生长发育，并引起以眼、皮肤改变为主的全身性疾病，最早出现暗视能力下降、眼结合膜及角膜干燥，逐渐发展为角膜软化、溃疡、皱褶、毕托斑（又称结膜干燥斑）和支气管感染，以及全身性发育障碍。

一般可见：口腔溃疡、对较暗环境适应能力差、痤疮、易感冒或感染、皮肤干燥且呈鳞状及毛囊角化（好发于上臂伸侧、大腿伸展侧和外侧、肩部、臀部、背部、后颈部）、头皮屑、鹅口疮或膀胱炎、腹泻。

成年人如果连续数月每天摄入超过50000IU、婴儿每天摄入超过18500IU维生素A 会出现毒性反应。每天摄入β -胡萝卜素超过34000IU，会导致皮肤发黄。

维生素A摄入过量的表现是脱发、恶心、呕吐、腹泻、皮肤呈鳞片样、视物模糊、皮疹、骨痛、月经不规律、疲劳、头疼，以及肝脏肿大。

维生素A、 B族维生素、维生素D、维生素E、钙、磷、锌（锌是调动肝脏中储存的维生素A所必需的）在一起，可以发挥最佳作用。最好与复合维生素或抗氧化剂混合摄入。

多不饱和脂肪酸会对抗维生素A（除非有抗氧化剂存在）；降低胆固醇的药物会降低维生素A的吸收。