牡蛎

别名：蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤、牡蛎肉

热量：73.00千卡（100克可食部分）

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牡蛎的热量

每100克可食部分

73.00千卡
热量
5.30克
蛋白质
2.10克
脂肪
8.20克
碳水化合物
0.00克
纤维素

牡蛎营养信息

每100克可食含量

热量(千卡)73.00

蛋白质(克)5.30

脂肪(克)2.10

碳水化合物(克)8.20

纤维素(克)—

嘌呤(毫克)239.00

血糖生成指数—

胆固醇(毫克)100.00

脂肪酸(克)1.50

饱和脂肪酸(克)0.50

单不饱和脂肪酸(克)0.30

多不饱和脂肪酸(克)0.50

α-亚油酸(克)2.10

亚油酸(克)31.50

α-亚麻酸(克)7.80

亚麻酸(克)117.00

EPA-PCT(%)10.40

EPA(毫克)156.00

DHA-PCT(%)3.80

DHA(毫克)57.00

EPA+DHA(毫克)213.00

大豆异黄酮(毫克)—

维生素A(微克)27.00

维生素B1(毫克)0.01

维生素B2(毫克)0.13

维生素B3(毫克)1.40

维生素B6(毫克)—

维生素B12(微克)18.00

维生素C(毫克)—

维生素D(微克)—

维生素E(毫克)0.81

维生素K(微克)—

胡萝卜素(微克)—

叶酸(微克)—

泛酸(毫克)—

肌醇(毫克)—

胆碱(毫克)—

生物素(微克)—

钙(毫克)131.00

磷(毫克)115.00

钾(毫克)200.00

钠(毫克)462.10

镁(毫克)65.00

铁(毫克)7.10

锌(毫克)9.39

硒(微克)86.64

铜(毫克)8.13

锰(毫克)0.85

碘(微克)—

氟(毫克)—

铬(微克)—

钼(微克)—

亮氨酸(毫克)357.00

赖氨酸(毫克)366.00

蛋氨酸(毫克)148.00

胱氨酸(毫克)56.00

酪氨酸(毫克)207.00

苏氨酸(毫克)225.00

色氨酸(毫克)53.00

缬氨酸(毫克)248.00

组氨酸(毫克)—

异亮氨酸(毫克)222.00

苯丙氨酸(毫克)203.00

蛋氨酸+胱氨酸(毫克)204.00

苯丙氨酸+酪氨酸(毫克)410.00

牡蛎介绍

牡蛎别名又叫生蚝或海蛎子，为牡蛎科（ostreae）动物牡蛎（ostreagigastnunb）及其近缘动物的全体，是海产贝壳，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖。我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。软体动物肉供食用，又能提制蚝油。肉、壳、油都可入药。

牡蛎的营养价值

牡蛎富含蛋白锌，是很好的补锌食物；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用；牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓衰老，而随着年龄的增长，人体合成核酸的能力逐渐降低，只能从食物中摄取；食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。