蜂王浆

蜂王浆的营养价值

蜂乳（蜂王浆与蜂蜜按比例调配食品，能有效延长王浆活性的保存时间）含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、丰富的叶酸、泛酸及肌醇。还有类似乙酰胆碱样物质，以及多种人体需要的氨基酸和生物激素等。

蜂王浆是一类组分相当复杂的蜂产品，它随着蜜蜂品种、年龄、季节、花粉植物的不同，其化学成分也有所不同。一般来说，其成份为：水份64.5-69.5%、粗蛋白11-14.5%、碳水化合物13-15%、脂类6.0%、矿物质0.4-2%、未确定物质2.84-3.0%。蜂王浆富含雌激素对于更年期妇女具有一定辅助治疗功效。

蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中有2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，蜂王浆中的蛋白质有12种以上，此外还有许多小肽类。

氨基酸约占蜂王浆干重的1.8%，人体中所需要的8种必需氨基酸，在蜂王浆中都有存在，其中脯氨酸含量最高约占63%，氨基酸。

蜂王浆含有核酸，其中脱氧核糖核酸（DNA)201－223微克/克显重，核糖核酸3.9-4.9毫克/克显重。

蜂王浆中含有20%－30%（干重）的糖类，其中大致含果糖52%、葡萄糖45%、蔗糖1%、麦芽糖1%、龙胆二糖1%。

蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。另外主要有：硫胺素（B1）、核黄素（B2）、吡哆醇（B6）、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等，其中泛酸含量最高。

蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，已被鉴定的有12种，它们是10－羟基－2－癸烯酸（10－HDA）、癸酸、壬酸、十一烷酸、十二烷酸、十四烷酸（肉豆蔻酸）、肉豆蔻脑酸、十六烷酸（棕榈酸）、十八烷酸、棕榈油酸、花生酸和亚油酸等，其中10－羟基－2－癸烯酸，含量在1.4%以上，由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。

蜂王浆含有9种固醇类化合物，已被鉴定出三种，它们是豆固醇、胆固醇和谷固醇。另外还含有矿物质，铁、铜、镁、锌、钾、钠等。

蜂王浆的功效与作用

营养学家认为，蜂王浆是一种可供人类直接服用的高活性成分的超级营养食品。

幼蜂王的特殊食物王浆，平均含水分66%，灰分0.82%，蛋白质12.2%，脂类5.46%，还原性物质总量12.49%，未知物质2.84%，其组成随着幼虫的生长期而不同。王浆含5种糖，其中4种是果糖、萄糖、蔗糖及核糖。其脂肪类中，有特殊脂酸ω-羟基△2-癸烯酸（ω-Hydroxy-2-deecnoic acid），含量相当高。

王浆含丰富的维生素，其中B1含量稳定，其它B族维生素，每日可有较大的波动；幼虫发育到72小时时，王浆中含微量的 A。王浆又含游离及结合的生物索，丰富的泛酸（pantothenic acid）、叶酸（folic acid），肌酵（inositol），2-氨基-4-轻基-6(L-赤-1，2-二袭基丙基）-喋啶（2-Amino-4-hydroxy-6(L-erythro-1，2- dibydroxypropyl)-pteridine），及腺嘌呤核苷酸类似物质。意大利蜂王浆有精氨酸(arginine）、天冬氨酸（aspartic acid）、谷氨酸（glutamic acid）、赖氨酸(luysine）、脯氨酸（proline）、β-丙氨酸（β-alanine）等。王浆含黄素腺膘呤二核甙酸（flavin adenine dinucleotide），黄素单核甙酸（flavin mononucleotide）、维生素 B2及犬尿素（kynurenino）；所含蛋白质有白蛋白（albumin），β及γ球蛋白（globulin），不溶性蛋白质。又含乙酰胆碱（acetylcholine）。所含油脂类有硬脂酸甘油（stearin)磷脂(phospholipid）。