蚝豉

蚝豉的营养价值

蚝豉中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；蚝豉还含有维生素B12，是预防恶性贫血所不可缺少的物质； 蚝豉中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用； 蚝豉又是补钙的好食品，它含磷也很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。