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叶酸的食物

叶酸叶酸是一种水溶性维生素,维生素B族的一员。不易溶于水,钠盐溶解度较大,在中性和碱性环境中对热稳定,在酸性环境中超过100℃即行分解,叶酸及其钠盐在溶液中易受光照破坏。它对核酸、血红蛋白的合成非常重要,其需要量受身材及其代谢速度的影响,代谢失调或怀孕期间需要量相对增加。肠道菌群也能合成叶酸,一般不致于...… 了解更多
  1. 叶酸简介:

    叶酸是一种水溶性维生素,维生素B族的一员。不易溶于水,钠盐溶解度较大,在中性和碱性环境中对热稳定,在酸性环境中超过100℃即行分解,叶酸及其钠盐在溶液中易受光照破坏。它对核酸、血红蛋白的合成非常重要,其需要量受身材及其代谢速度的影响,代谢失调或怀孕期间需要量相对增加。肠道菌群也能合成叶酸,一般不致于缺乏。但肠道吸收不良、长期使用抗生素或抗惊厥药可引起缺乏。叶酸在动物内脏(肝、肾)、蛋黄、大豆、深色绿叶蔬菜、黄色水果中含量较丰富。
  2. 功能作用:

    1、可以降低体内同型半胱氨酸,从而降低心脏病风险;

    2、有助于胎儿的正常发育,预防新生儿出生缺陷;

    3、有助于泌乳;

    4、有助于对抗肠道寄生虫,防止食物中毒;

    5、使皮肤更健康;

    6、可以作为止痛剂;

    7、与泛酸和PAPB(对氨基苯甲酸)共同作用可以预防头发灰白;

    8、如果身体虚弱,可以促进食欲;

    9、可以预防口腔溃疡;

    10、有助于红细胞形成,预防贫血;

    11、是大脑和神经功能的必需物质,可显著预防婴儿神经管缺陷;

    12、有助于蛋白质的代谢和有效利用;

    13、参与嘌呤和胸腺嘧啶的合成,进一步合成核酸(DNA、RNA),是细胞分裂所必需的;

    14、参与氨基酸代谢,在某些氨基酸之间的相互转化过程中充当载体;

    16、参与血红蛋白及甲基化合物如肾上腺素、胆碱、肌酸等的合成。

  3. 缺乏症状:

    叶酸缺乏主要症状有:

    1、巨幼红细胞性贫血:叶酸缺乏时首先影响细胞增殖速度较快的组织,而红细胞平均寿命120天为更新较快的细胞,叶酸缺乏时骨髓中幼红细胞分裂增殖减慢停留在巨幼红细胞阶段而成熟受阻,细胞体积增大,不成熟的红细胞增多,同时引起血红蛋白的合成减少,表现为巨幼红细胞贫血;

    2、孕妇缺乏叶酸可使先兆子痫、胎盘早剥的发生率提高,患有巨幼红细胞性贫血的孕妇易出现胎儿宫内发育迟缓、早产及新生儿出生体重低;

    3、怀孕早期缺乏叶酸是引起胎儿神经管未能闭合而导致脊柱裂和无脑畸形为主的神经管畸形;

    4、叶酸缺乏可引起高同型半胱氨酸败血症:叶酸缺乏时,同型半胱氨酸转化为蛋氨酸发生代谢障碍,导致同型半胱氨酸血液堆积,形成高同型半胱氨酸败血症。而高浓度同型半胱氨酸对血管内皮产生损害,并可激活血小板的黏附和聚集,因而被认为可能是心血管疾病的危险因素。


    一般常见:贫血、湿疹、嘴唇干裂、少白头、忧虑或紧张、记忆力差、四肢无力、缺乏食欲、胃痛、抑郁。

  4. 过量毒性

    1、大剂量叶酸可促使使用抗惊厥药持续控制癫痫症状的病人发作惊厥;

    2、大剂量叶酸可能影响锌的吸收而导致锌缺乏,使胎儿发育迟缓,低出生体重概率增加;

    3、大剂量叶酸可能掩盖维生素B12缺乏的早期表现而导致神经系统受损;

    4、中毒案例非常少见,摄入量超过15毫克时会出现胃肠不适和睡眠问题,少数人可能出现皮肤过敏现象。

  5. 促进因素

    叶酸与其他B族复合维生素,尤其是维生素B6、B12共同作用。最好是将其作为B族维生素的一部分在进餐时一起摄入。
  6. 抑制因素

    在室温下长时间储存、磺胺类药物(抗生素)、雌激素、避孕药、高温煮沸、光照等会破坏叶酸的功效或和吸收利用。
  7. END
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