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维生素B3的食物

维生素B3维生素B3也叫烟酸、尼克酸或维生素PP、抗癞皮病因子,是一种水溶性维生素,耐热,能升华,可以从食物中稳定地获取并在烹饪和储藏过程中很少流失。人体可以利用色氨酸合成维生素B3,但供应量不足,故膳食中必须含有足够的色氨酸和参与色氨酸转变成尼克酸的B族维生素。在体内平均60毫克色氨酸可转变1毫克尼克酸。一...… 了解更多
  1. 维生素B3简介:

    维生素B3也叫烟酸、尼克酸或维生素PP、抗癞皮病因子,是一种水溶性维生素,耐热,能升华,可以从食物中稳定地获取并在烹饪和储藏过程中很少流失。人体可以利用色氨酸合成维生素B3,但供应量不足,故膳食中必须含有足够的色氨酸和参与色氨酸转变成尼克酸的B族维生素。在体内平均60毫克色氨酸可转变1毫克尼克酸。一般代谢2000大卡热量需要10克毫尼克酸。尼克酸在食物中分布较广,但多数含量不高。动物的肝、肾、瘦肉、花生、茶叶、口蘑、鸡蛋、鳄梨、无花果等含量较高;奶、干酪、蛋的尼克酸含量不高,但色氨酸含量高,是很好的抗糙皮病的食物。
  2. 功能作用:

    1、有助于保持血糖平衡和降低胆固醇和甘油三酯;

    2、帮助脂肪代谢,改善消化功能,减轻肠胃负担;

    3、有助于维持皮肤和粘膜生理功能,使皮肤看上去更健康;

    4、有助于维持神经系统的健康,改善炎症;

    5、促进血液循环,降低血压;

    6、缓解某些腹泻症状;

    7、减轻平衡感失常的眩晕症状;

    8、消除口腔溃疡,使口气清新;

    9、预防和缓解偏头疼症状;

    10、参与合成性激素、糖皮质激素、甲状腺素和胰岛素。


  3. 缺乏症状:

    尼克酸缺乏症又称癞皮病,赖皮病主要发生在以玉米为主食的国家或地区,主要损害皮肤、口、舌、胃肠道粘膜以及神经系统。


    其典型病例可有皮炎、腹泻、和痴呆等,其中皮肤症状最具特征性,主要表现为裸露皮肤及易摩擦部位出现对称性晒斑样损伤,慢性病皮炎处皮肤变厚、脱屑、色泽逐渐转为暗红色或棕色,也可因感染而糜烂;口、舌部位表现为杨梅舌和口腔黏膜溃疡,常伴有疼痛和烧灼感;胃肠道可有食欲不振、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、或腹泻与便秘交替出现;神经系统可表现为失眠、衰弱、乏力、抑郁、淡漠、记忆力丧失,甚至发展成木僵或痴呆症。在典型症状出现前,病人往往有神经、精神方面的异常,如烦躁、焦虑、抑郁、健忘、失眠及感觉异常等表现。


    一般常见:四肢无力、腹泻、失眠、头痛或偏头痛、记忆力下降、焦虑或紧张、抑郁、易怒、出血或牙龈过敏、痤疮、湿疹或皮炎。

  4. 过量毒性

    摄人量低于3000毫克时没有毒性。过量摄入维生素B,可以干扰尿酸代谢,导致有痛风倾向的患者痛风发作;干扰体内糖代谢,可能会导致糖尿病患者血糖控制不佳,若同时患有艾滋病,可能会导致肝功能失常;过量摄入(超过100毫克时)的副作用有面部潮红、眼部感觉异常等。
  5. 促进因素

    维生素B3与其他B族维生素和铬有协同作用,平衡摄入效果更佳。
  6. 抑制因素

    磺胺类药物、抗生素、助眠药物、雌激素、避孕药、茶、咖啡和酒精对维生素B3的吸收利用有抑制作用。
  7. END
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