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维生素C的食物

维生素C维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素,强抗氧化剂。它在非结晶状态下极易被氧化,且微量重金属离子可加速其氧化过程。多数动物具有合成维生素C的能力,但人类、猿类、豚鼠必须依靠饮食获得。它对合成胶原蛋白非常重要。人体大约存有1500~4000毫克维生素C,可满足90天内不摄入而防止 坏血病的发生。成人...… 了解更多
  1. 维生素C简介:

    维生素C又叫抗坏血酸,是一种水溶性维生素,强抗氧化剂。它在非结晶状态下极易被氧化,且微量重金属离子可加速其氧化过程。多数动物具有合成维生素C的能力,但人类、猿类、豚鼠必须依靠饮食获得。它对合成胶原蛋白非常重要。人体大约存有1500~4000毫克维生素C,可满足90天内不摄入而防止 坏血病的发生。成人每日推荐量为60毫克,孕妇、乳母,以及在高温、寒冷、缺氧条件下工作或经常接触有毒物质(铅、笨、汞)以及应急状态等,维生素C的供给量应酌情增加。最佳天然来源为新鲜的蔬菜和水果,尤其是刺梨、樱桃、枣类、柑橘、草莓、绿叶蔬菜、番茄、哈密瓜、花椰菜、土豆、辣椒的含量较为丰富。
  2. 功能作用:

    1、有助于创伤、烧伤和牙龈出血的愈合;

    2、增加尿道抗感染药物的疗效;

    3、加速术后伤口的愈合;

    4、有助于降低血胆固醇;有利于预防心脏病;

    5、有助于预防多种类型的病毒和细菌感染,可以加强免疫功能;

    6、具有抗氧化性,可以预防多种癌症;

    7、有助于对抗亚硝胺(致癌物)的形成;

    8、天然轻泄剂;

    9、降低血液凝结的发病率;

    10、有助于普通感冒的治疗和预防(每日1克以上);

    11、通过促进蛋白质与细胞的结合延长寿命;

    12、增加铁和钙的吸收;

    13、减轻多种致敏物质的作用;

    14、增加毛细血管弹性,降低收缩压和舒张压(每天摄入500毫克可显著降低血压);

    15、促进骨胶原生成,缓解骨质流失,对老年男性格外有效;

    16、预防坏血病;

    17、有助于抗压力激素的分泌和食物能量的转化;

    18、减轻吸烟的危害(每根香烟会消耗25~100mg维生素C);

    19、在氧化还原代谢反应中起调节作用;

    20、参与胶原蛋白合成过程中激活羟化酶的作用;

    21、促进叶酸更好的利用,使无活性的叶酸转化为有活性的亚叶酸,从而有效防止巨幼红细胞性贫血;

    22、促进酪氨酸完全氧化,使三羧酸循环顺利进行。

  3. 缺乏症状:

    缺乏维生素C 会引起坏血病,在新鲜蔬菜供应少的地区或季节容易发生。主要表现为口腔及皮肤的异常,口腔检查可见齿龈红肿,压痛明显甚至容易出血,皮肤主要表现为因毛细血管脆弱而引起的点状出血和片状出血(皮下淤血或瘀斑)。


    缺乏维生素C 的早期症状大多是非特异性的,如无精打采、疲劳、虚弱、呼吸急促、肌肉痉挛、骨关节和肌肉疼痛、食欲不佳等。有时皮肤干燥、发热、粗糙及一些红蓝色的斑点。严重的维生素C 缺乏是一种以多处出血为特征的疾病,主要表现为:牙龈肿胀、出血、毛囊角化及四周出血,重者可有皮下、肌肉、关节、粘膜部位出血(如鼻出血、月经过多、便血等)及血肿形成。长期缺乏维生素C可引起坏血病。婴幼儿如果长期非母乳喂养不当造成维生素C 缺乏会出现烦躁不安、厌食、发育受阻、上下肢软弱及运动时疼痛,可有骨膜下、胸膜腔、齿龈、皮肤和粘膜出血等,但及时补充很快就能恢复。


    一般常见:易感冒、四肢无力、易感染、出血或牙龈过敏、易出现皮肤青紫、流鼻血、伤口愈合慢、皮肤出现红色丘疹。


  4. 过量毒性

    1、过量摄入时可能引起腹泻、腹胀、尿量增多和皮肤丘疹,但这并不是中毒症状,当摄入量减小时症状立刻消失;

    2、大剂量维生素C会使肾脏积累草酸,很可能造成肾结石(每天摄入镁和维生素B6和充足的水可预防);

    3、患有葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的病人接受大剂量维生素C 静脉注射后或一次口服超过6克时可能发生溶血;

    4、大剂量服用维生素C,改变血液和二便检查结果,如掩盖大便的隐血试验结果(结肠癌筛查),要注意避免误诊;

    5、地中海贫血和血色素沉积病,不宜服用维生素C补充剂;

    6、癌症化疗前开始服用维生素C补充剂,会对治疗造成感染。

  5. 促进因素

    生物类黄酮、钙、镁可增加维生素C 的效用;VC与B族维生素共同作用可生成能量;作为抗氧化剂,与维生素E有协同作用。
  6. 抑制因素

    在贮存、加工、烹调的过程中容易丢失,因此其供给量应考虑可能损失的因素在内。香烟、酒精、污染物、压力、油炸食品会导致维生素C需求量增加。
  7. END
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