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维生素A的食物

维生素A维生素A是一种脂溶性维生素,需要在脂肪和矿物质的帮助下才能被肠道有效吸收。它可以在体内储存,因此并不需要每天补充。生成维生素A有两种方式,一是视黄醇,仅存在于动物性食物中;另一种是胡萝卜素,在动物性食物和植物性食物中均存在。 维生素A一般在烹调和蒸煮中不会引起破坏,但易被空气氧化而失去生理功用,紫外...… 了解更多
  1. 维生素A简介:

    维生素A是一种脂溶性维生素,需要在脂肪和矿物质的帮助下才能被肠道有效吸收。它可以在体内储存,因此并不需要每天补充。生成维生素A有两种方式,一是视黄醇,仅存在于动物性食物中;另一种是胡萝卜素,在动物性食物和植物性食物中均存在。 维生素A一般在烹调和蒸煮中不会引起破坏,但易被空气氧化而失去生理功用,紫外线照射也可遭到破坏。维生素A最佳天然来源是鱼肝油、肝脏、胡萝卜、鸡蛋、牛奶、深绿色蔬菜和黄色水果等。
  2. 功能作用:

    1、维持夜视能力,帮助治疗眼部疾病

    维生素A有助于眼睛视紫红质的形成,可以对抗夜盲症、弱视,并能帮助治疗许多眼部疾病。


    2、增加呼吸道抗感染能力,协调免疫功能

    维生素A参与机体大多数上皮细胞分泌粘液的过程,缺乏维生素A会导致上皮组织粗糙、干燥、鳞状角化等现象,影响上皮粘液的正常分泌,对抗微生物的侵袭能力下降,易患疾病。


    3、促进生长和骨骼发育,促进牙齿、牙龈、肌肤和头发的健康

    维生素A缺乏会导致味蕾角质化,从而引起食欲减退,导致儿童生长缓慢;

    维生素A能促进成骨细胞的生成与分解,维护骨骼健康,并能使骨骼重新成型;

    维生素A也有利于牙齿珐琅质保护的形成,缺乏维生素A,牙齿出现裂纹及凹陷、易溃烂,也可使成牙细胞萎缩;

    当维生素A外用于皮肤时,可以帮助治疗粉刺、浅表皱纹、脓包疮痈、烫伤、开放性溃疡。


    4、有助于治疗肺气肿和甲状腺功能亢进


    5、具有抗癌作用,提高抗癌能力

    维生素A能促进细胞膜糖蛋白合成、维持膜受体正常代谢与稳定,促进机体对癌细胞的识别、通讯以及接触抑制。维生素A还是抗氧化剂,有抗氧化作用,它能能防止体内脂质过氧化而致癌。


    6、具有类固醇激素作用,促进性激素生成

    维生素A能提高促进孕烯醇酮变成孕酮的活性,而孕酮是人体内真正的孕激素,是合成肾上腺皮质激素以及某些性激素的最初前体;视黄醇有类似类固醇激素作用,其在细胞内的受体与维生素A结合合成的活性物质,具有促进基因表达合成特异蛋白的作用。

  3. 缺乏症状:

    缺乏时可影响儿童生长发育,并引起以眼、皮肤改变为主的全身性疾病,最早出现暗视能力下降、眼结合膜及角膜干燥,逐渐发展为角膜软化、溃疡、皱褶、毕托斑(又称结膜干燥斑)和支气管感染,以及全身性发育障碍。


    一般可见:口腔溃疡、对较暗环境适应能力差、痤疮、易感冒或感染、皮肤干燥且呈鳞状及毛囊角化(好发于上臂伸侧、大腿伸展侧和外侧、肩部、臀部、背部、后颈部)、头皮屑、鹅口疮或膀胱炎、腹泻。

  4. 过量毒性

    成年人如果连续数月每天摄入超过50000IU、婴儿每天摄入超过18500IU维生素A 会出现毒性反应。每天摄入β -胡萝卜素超过34000IU,会导致皮肤发黄。

    维生素A摄入过量的表现是脱发、恶心、呕吐、腹泻、皮肤呈鳞片样、视物模糊、皮疹、骨痛、月经不规律、疲劳、头疼,以及肝脏肿大。

  5. 促进因素

    维生素A、 B族维生素、维生素D、维生素E、钙、磷、锌(锌是调动肝脏中储存的维生素A所必需的)在一起,可以发挥最佳作用。最好与复合维生素或抗氧化剂混合摄入。
  6. 抑制因素

    多不饱和脂肪酸会对抗维生素A(除非有抗氧化剂存在);降低胆固醇的药物会降低维生素A的吸收。
  7. END
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