食物

碳水化合物的食物

碳水化合物碳水化合物又名糖类或糖,是人类生存的基本物质和能量主要来源,可分为单糖(如葡萄糖和果糖)、双糖(如蔗糖、麦芽糖和乳糖)、多糖(包括淀粉和不能被消耗吸收的纤维素与果胶), 一般认为膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。 … 了解更多
  1. 碳水化合物简介:

    碳水化合物又名糖类或糖,是人类生存的基本物质和能量主要来源,可分为单糖(如葡萄糖和果糖)、双糖(如蔗糖、麦芽糖和乳糖)、多糖(包括淀粉和不能被消耗吸收的纤维素与果胶), 一般认为膳食中碳水化合物应占能量的60%左右。
  2. 功能作用:

    碳水化合物代谢的重要生理功能之一,就是提供人体各组织细胞生命活动中所需的能量,并且是首先被利用的功能物质。 其代谢的主要产物是葡萄糖,是血糖生成的主要来源。


    在糖供给不足时,身体会动员脂肪和蛋白质满足能量的需要。故糖类有节省蛋白质及脂类的作用。


    糖的分解代谢既可以在有氧条件下进行,也可以在无氧条件下酵解,而脂肪和蛋白质却不能在无氧条件下功能,这对于组织的功能活动是十分重要的。


    糖类是构成机体的一种重要物质,糖蛋白是细胞膜的组成成分之一,黏蛋白是结缔组织的重要成分,神经组织中还含有糖脂;糖还可以进行磷酸戊糖途径分解,为细胞提供还原性物质NADPH(一种辅酶,叫还原型辅酶Ⅱ)和核糖。NADPH是体内许多重要物质如脂肪酸、类固醇等的生物合成所必需;而核糖对于核苷酸的合成是不可缺少的。


    当体内糖的供给充裕时,细胞可将糖转变为糖原进行储存,在维持血糖稳定中起重要作用。此外,糖还可以转变为乙酰辅酶A用于合成脂肪储能。但在一般情况下,脂肪不能变成糖来维持血糖稳定。


    糖类对其他某些营养素在体内的代谢也有密切关系。如脂肪代谢所产生的乙酰基必须与葡萄糖氧化产物草酰乙酸结合,才能进入三羧酸循环而被彻底氧化,所以脂肪在体内的正常代谢必须有碳水化合物存在;碳水化合物与蛋白质一起摄入体内时,可以增加ATP形成,为组织中游离的高浓度氨基酸重新合成蛋白质提供能量。

  3. 缺乏症状:

  4. 过量毒性

  5. 促进因素

  6. 抑制因素

  7. END
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