食物

老年人的饮食营养原则

发布时间:2016-12-09 11:01:43 编辑:云健康 652人关注

摘要: 防止或延缓衰老,以求得健康长寿,是人类自古以来的美好愿望。众所周知,人在50-60岁后生理机能衰退,代谢变慢,腺体分泌减少,肌肉活动和抵抗力下降,身体也逐渐出现某些衰退现象。当然,机体衰老出现的早晚及表现程度是受各种因素影响的,但饮食营养...

防止或延缓衰老,以求得健康长寿,是人类自古以来的美好愿望。众所周知,人在50-60岁后生理机能衰退,代谢变慢,腺体分泌减少,肌肉活动和抵抗力下降,身体也逐渐出现某些衰退现象。当然,机体衰老出现的早晚及表现程度是受各种因素影响的,但饮食营养则是其中最最重要的一环。所以,通过在营养方面的特殊照顾,可帮助他们延缓衰老,减少老年疾病,并保持良好的体力与充沛精力,安度晚年。



1.热量供给量应适当降低


由于老年人基础代谢降低,活动量又日益减少,因而对能量的需要比青壮年少。“有钱难买老来瘦”是说老年人要保持健康结实,不要过于肥胖。而肥胖主要是摄入热能过多,因而转成脂肪存于体内。所以,如果体重超重,就应减少进食高热量的食品,如肥肉、米饭、糖、面食、油炸食品等。


2.多供给生理价值高的蛋白


50岁以上的老人,常常头发脱落、指甲断裂、肌肉松弛,额上也出现皱纹,衰老逐渐明显,许多人认为这是老年人的必然见象。其实不然,这主要是因为蛋白质摄入量不足的缘故。因为头发、指甲、肌肉都由蛋白质构成,要维持他们的弹性和光泽,必须供给适量的蛋白质。那么每天需要多少蛋白质呢?一般说,50岁以上的老年人可按每天千克体重1-1.2克供给,蛋白质如果低于0.7克就会发生入不敷出的情况。如果注意蛋白质的足量摄取,则老年人也可以神采奕奕,红光满面。供给应以鱼、瘦肉、蛋、奶类、大豆或豆制品这类优质蛋白质为宜。


3.适当控制脂肪的摄入量


脂肪供给的热量比蛋白质和糖类高1倍以上,过多的脂肪会沉积在体内使人体发胖,而且不利于心血管和肝脏。由于老年人对脂肪的消化吸收能力减退,因此要少吃脂肪多的食物,特别是要少食动物性脂肪。当然,控制脂肪摄入也不必过严,因为如果食品中脂肪过少,一方面会影响营养素之间的适宜比例(一般膳食中的脂肪占总热量的20%-25%);另一方面也会影响脂溶性维生素的吸收。


4增加含维生素丰富的蔬菜水果供给量


50岁以上的老年人,每日维生素的需要量和成年人差不多。但由于老年人对热量需要较少,因此,维生素B1、B2、尼克酸等的需要量可适当降低。但维生素D对老年人却非常重要,供给适当的维生素D,能促使钙被很好地吸收,从而避免老年人过早地脱落牙齿。根据美国调查,75岁以上的老年人多数需补充一些维生素,老年妇女应比正常需要量多供给18%-20%,这就需要在膳食供应上多给些蔬菜和水果。维生素C 对老年人更为重要,因为它能降低血中胆固醇,防止老年人血管硬化,增强老年人的抵抗力,延缓衰老过程。其他如维生素B1、维生素E也应充分供应。因此,老年人应多食些绿叶蔬菜、西红柿、鲜枣、橘子等。


5注意补充含铁和钙的食品


老年人缺钙,容易患骨质疏松症,引起腰痛、驼背、内分泌障碍、甲状腺肿、失眠等,因此要供给足够的钙,如常进食牛奶、豆制品、虾皮海带等食物。另外,老年人循环系统机能较差,体内细胞中血流速度和血流量都降低,造血机能衰退,血中血红蛋白量减少,易出现贫血,故应多供给铁,含铁丰富的有绿叶蔬菜、海带、木耳等食品。此外,还应特别注意低盐,以防高血压病发生。


6.供给充足水分


由于老年人直肠、结肠萎缩,排便能力差,再加肠道中黏膜分泌减少,故容易便秘,所以应该适当增加饮水。老年人每天可以饮水2000毫升左右,并且吃些粥和汤,可以满足水分的供应。不过水分太多也不好.会增加心、肾的负担。


7.食物应切碎煮烂


老年人牙齿脱落,舌上味蕾萎缩,喜欢吃味浓和枯焦的食品,而这些食品不易消化,应加以节制。老年人体内糖源储备较少,易感饥饿,故在睡前和起床后,或两餐之间要增添一次点心。


总之,老年人要健康长寿,除注意饮食营养外,还应适当地参加力所能及的轻体力劳动和体育锻炼,并认真地做好自我心身调节,诚如曹操所说:“盈虚之期,不尽在天,养怡之福,可以永年。”



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