食物

杨梅的营养价值与食用功效

发布时间:2015-04-24 06:27:54 编辑:云健康 642人关注

摘要: 杨梅是南方特色水果,新鲜的杨梅细腻而且柔软,入口便有浓郁的甜味袭来,非常诱人。我们经常吃的杨梅是已经加工过的,很多营养已经流失,杨梅除了好吃,还有很强的保健作用。 别名: 又名龙晴、朱红。 形态特征: 杨梅,因其形似水杨子、味道似...

是南方特色水果,新鲜的杨梅细腻而且柔软,入口便有浓郁的甜味袭来,非常诱人。我们经常吃的杨梅是已经加工过的,很多营养已经流失,杨梅除了好吃,还有很强的保健作用。


别名:


又名龙晴、朱红。


形态特征:


杨梅,因其形似水杨子、味道似梅子,因而取名杨梅。果实初夏成熟,色泽艳丽、酸甜适口、风味独特。果汁含糖量可达12--13克/100毫升,含酸量0.5---1.8克/100毫升,富含维生素C,营养价值高。


杨梅原产我国南部,广大山区有大量野生杨梅分布。我国主要在长江流域以南各省,主产于浙江、江苏、福建、广东、广西、湖南、江西等省,此外,在日本的本州中部以西各地及朝鲜也有少量栽培或野生。欧洲和美洲则多引种作观赏或药用。


营养价值:


杨梅为果中珍品,内含丰富的蛋白质、铁、镁、铜和维生素C、柠檬酸等多种有益成份。每百克中含有0.9克,蛋白质79kcarl热量。


杨梅富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸,其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。


食用功效:


性味归经:根、树皮:苦,温。果:酸、甘,平。

功能主治:根、树皮:散瘀止血,止痛。用于跌打损伤,骨折,痢疾,胃、十二指肠溃疡,牙痛;外用治创伤出血,烧烫伤。果:生津止渴。用于口干,食欲不振。


1、 助消化增食欲:杨梅含有多种有机酸,维生素C的含量也十分丰富,鲜果味酸,食之可增加胃中酸度,消化食物,促进食欲。

2、 收敛消炎,止泻:杨梅性味酸涩,具有收敛消炎作用,加之其对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用,故能治痢疾腹痛,对下痢不止者有良效。

3、 防癌抗癌:杨梅中含有维生素C、B,对防癌抗癌有积极作用。杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

4、 祛暑生津:杨梅鲜果能和中消食,生津止渴,是夏季祛暑之良品,可以预防中暑,去痧,解除烦渴。所含的果酸既能开胃生津,消食解暑,又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能,有助于减肥。


制作指导:果实除鲜食外,还可加工成酱、汁、干(密饯)等。


杨梅汤


原料:鲜杨梅500克、白糖300克。


制作方法: 

1、将鲜杨梅(如无鲜杨梅,也可用杨梅罐头代替)拣去杂物,用水轻轻洗净(防止弄破果实,损失果汁);放入洁净锅加糖腌渍,待腌出水后,置小火上煮,随煮随搅(时间不宜太长,否则色泽变暗),煮汤3~5分钟离火,装入清洁消过毒的玻璃瓶内,封好,晾凉,入冰箱冰镇。 

2、食时,取出杨梅5~6个,放入玻璃杯中,再倒入一些杨梅汁,加适量冰块或冰水饮用(加冰水量为杨梅汁的3~4倍,即500克杨梅制的汁,加冰水1 500~2 000克)。


特点:鲜甜可口,生津开胃,清凉解渴。


橄榄杨梅汤


材料:生橄榄10粒,杨梅15粒。

做法:鲜橄榄(连核)、酸杨梅、水2碗煎浓汤饮之,怕酸涩者酌加糖调味。

功效:清热解毒,生津止渴。治急性咽喉炎、急性扁腺体炎、咳嗽痰稠;治解毒、胸中烦渴、暑气、消化不良等。


相关人群:


一般人皆可食用。

尤其适合消化不良、腹泻的人。

患有癌症的人可以经常食用。

杨梅属碱性食物,对想要祛皱的女士来说也是很好的水果。

杨梅对胃黏膜有一定的刺激作用,故溃疡病患者要慎食。

杨梅性温热,牙痛、胃酸过多、上火的人不要多食。

糖尿病患者忌食杨梅,以免使血糖过高。


精选妙藏:


1、挑选杨梅时要多留意颜色,过于黑红的杨梅或盛器有很深的红色水印,应尽量避免选购。 

2、应挑选果面干燥、无水迹现象,个大浑圆,果实饱满、圆刺、核小,汁多、味甜者为好。如肉质酥软者为过熟。肉质过硬者为过生,吃起来酸涩,口感不佳。


小贴士:


食用杨梅后应及时漱口或刷牙,以免损坏牙齿。 

食用时蘸少许盐则更加鲜美可口。


其它相关:



素有“初疑一颗值千金”之美誉,在吴越一带,又有“杨梅赛荔枝”之说。

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