食物

李子的营养价值与食用功效

发布时间:2016-01-25 11:30:30 编辑:云健康 617人关注

摘要: 李子 是蔷薇科植物李树的果实。我国大部分地区均产,7~8月间成熟,饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们喜爱的传统水果之一。它既可鲜食,又可以制成罐头、果脯,全年食用。 水果简介 李子别名李、李实、嘉庆子、嘉应子,为蔷薇科植...

李子 是蔷薇科植物李树的果实。我国大部分地区均产,7~8月间成熟,饱满圆润,玲珑剔透,形态美艳,口味甘甜,是人们喜爱的传统水果之一。它既可鲜食,又可以制成罐头、果脯,全年食用。


水果简介


李子别名李、李实、嘉庆子、嘉应子,为蔷薇科植物李的果实,成熟于五六月份,呈黄或紫红色。李子原产于我国,主产地除新疆、西藏外,全国各地均有分布,我国3000年前就有栽培。主要品种有胭脂李和李。胭脂李指其颜色红艳似胭脂,俗称“女儿红”,果大,皮厚,肉嫩,味香甜。桃李,即以桃树和李树嫁接育种繁殖而成,故名“桃李”,果大似桃形,色青黄,肉厚核小,味甜中带酸。


适合人群


一般人群均能食用。发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者,教师、演员音哑或失音者,慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。


李子含高量的果酸,多食伤脾胃,过量食用易引起胃痛,溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。多食易生痰湿、伤脾胃,又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。


食疗价值


李子味甘、酸,性凉。能清肝热,生津液,入肝、肾经。


用于肝虚有热,虚劳骨蒸;胃阴不足,口中干渴。具有生津止渴、清肝除热、利水的功效;


可生食,绞汁,或以干品煎汤服。主治阴虚内热,骨蒸痨热,消渴引饮,肝胆湿热,腹水,小便不利等病症。


营养价值


1. 促进消化:李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌,有增加肠胃蠕动的作用,因而食李能促进消化,增加食欲,为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品;


2. 清肝利水:新鲜李肉中含有多种氨基酸,如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等,生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益;


3. 降压、导泻、镇咳:李子核仁中含苦仁甙和大量的脂肪油,药理证实,它有显著的利水降压作用,并可加快肠道蠕动,促进干燥的大便排出,同时也具有止咳祛痰的作用;


4. 美容养颜《本草纲目》记载,李花和于面脂中,有很好的美容作用,可以‘“去粉滓黑黯”,“令人面泽”,对汗斑、脸生黑斑等有良效。


美食烹饪


一、腌李子制作方法


腌李子的制作材料:主料:李子600克;辅料:甘草1克,盐20克,赤砂糖300克


腌李子的做法:


1.将小李子洗净沥干水分;


2.李子加入海盐搓揉均匀,再将多余的盐除去;


3.加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖与汁泥拌匀;


4.腌渍一天就可以吃了。


二、冰镇果子露


主料:李子250g,白糖80g,清水250ml


做法:


1、 把李子逐个用清水洗净


2、 在李子的顶端用刀切一个十字,慢慢把皮剥去


3、 称取80克白糖


4、 将称好的白糖和清水倒入小锅,上火煮至溶化


5、 把去皮的李子轻轻放入锅中


6、 开小火煮5-8分钟


7、 把李子糖水用滤网过滤一下,放入冰箱冷藏至冰凉即可饮用(也可加入冰块)


小贴士:


一.要想制作出好喝的果子露,一定要挑选多汁的时令鲜果


二.可挑选软一些的深色李子来制作果子露(成品的颜色会比较瑰丽),较软的李子可以非常轻松的剥去外皮;如果是比较硬的李子,可以事先稍稍烫一下再在顶端划出一个十字,以便于剥皮


三.李子和清水的比例是1:1,糖的份量可按自己的口味酌情增减


四.把糖加入清水上火煮至溶化后,再放入李子转小火煮5-8分钟


饮食禁忌


1.未熟透的李子不要吃。


2.切忌过量多食,易引起虚热脑胀、损伤脾胃。


3.李子同蜜及雀肉、肉、鸡蛋肉、鸭蛋食,损五脏;勿同麋鹿肉食。(引自《饮食须知》)


李子对肝病虽有较好的保养作用,但应食之有度,才能对健康有百利而无一害。李子性寒,所以肠胃消化不良者应少吃,否则食用过量会引起轻微的腹泻。李苦涩者不能食用,不沉水者有毒,亦不能食。多食李子会使人生痰,助湿,甚至令人发虚热,帮脾胃虚弱者宜少吃。


其他相关


民间谚语:“桃饱人,杏伤人,李子树下埋死人。”言李不可多食。


《本草纲目》:“(李花)苦、香、无毒。令人面泽,去粉滓黑黯。”


《随息居饮食谱》:“清肝涤热,活血生津”;“多食生痰,助湿发疟痢,脾弱者尤忌之。”


《医林纂要》:“养肝,泻肝,破瘀。”


《本草求真》:李子治“中有瘤热不调,骨节间痨热不治,得此酸苦性入,则热得酸则敛,得苦则降,而能使热悉去也。”


《泉州本草》:“清湿热,解邪毒,利小便,止消渴。骨蒸劳热,消渴引饮等症。”



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