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吃豆腐脑有防止便秘功用

发布时间:2016-01-19 02:26:10 编辑:云健康 2113人关注

摘要: 豆腐脑是一种非常好的食材,这个豆腐脑有着很多的营养价值。那么,今天小编就为大家介绍一下这个豆腐脑的功效与作用,这个豆腐脑的制作方法是什么呢?接下来赶紧跟着小编一起来看看吧! 豆腐脑鲜嫩营养又低卡,是做宵夜金牌选择每100克豆腐脑...

    豆腐脑是一种非常好的食材,这个豆腐脑有着很多的营养价值。那么,今天小编就为大家介绍一下这个豆腐脑的功效与作用,这个豆腐脑的制作方法是什么呢?接下来赶紧跟着小编一起来看看吧!



    豆腐脑鲜嫩营养又低卡,是做宵夜金牌选择每100克豆腐脑中只含有15大卡的热量。豆腐脑的含水量更高,蛋白质和热量在豆制品中属于极低的,如加入辣油等调料,热量将有较大升高。无油豆腐脑热量较低,是非常适宜减肥期间食用的大豆制品。对于减肥或者爱美的女性来说,作为宵夜可谓是上上之选。豆腐脑一般人都可以吃,但一次最好只吃一碗,约50克左右。

    豆腐脑的功效

    豆腐脑性平、味甘;有补虚损,润肠燥,清肺火,化痰浊的作用。

    豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

    ①《故都食物百咏》:"豆腐新鲜卤汁肥,一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑,食罢居然鼓腹旧。"②《随息居饮食谱》:"豆腐,以青、黄大豆,清泉细磨,生榨取浆,入锅点成后,软而活者胜。点成不压则尤软,为腐花,亦曰腐脑。"防止便秘

    豆腐脑是软食,比较容易消化,促进肠胃蠕动,能够防止便秘。

    清热止渴

    豆腐脑能够清肺热,食用还能清热消暑。

    豆腐脑的种类

    豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方、香港及台湾,咸食则为中国北方。

    咸味

    咸味豆腐脑一般是北方和西南人吃得较多,一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅,也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮,还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等佐料的。其中在河南还有一种加入胡辣汤的,称之为"豆腐脑胡辣汤两搀",极富地方特色,而四川贵州等地的麻辣豆花,麻辣鲜香,也别有风味。

    甜味

    而甜味豆腐脑一般是福建、广东、台湾吃得较多,一般是加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的"巧克力豆花",再香港还有配以黑芝麻糊的"芝麻糊豆腐花",有人根据它的外形形象地将其称为"太极豆腐花".

   

    四川、重庆的豆花往往加入辣味调料食用,与南方的甜和北方的咸形成鲜明对比。当地习惯辣味豆花配米饭食用,是为"豆花饭".

    其他做法

    炒豆腐脑

    【基本材料】:嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克。

    【制作方法】

    1.雪里蕻洗净,挤干切末,海米切末;

    2.青蒜苗切段,嫩豆腐片去皮制成泥;

    3.油烧至6成热,放葱姜末呛锅,再放入豆腐泥,海米,雪里蕻,精盐,料酒,炒3分钟装盘,撒上葱段即成。

    烩豆腐脑

    【主料】红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条。盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许。

    【做法步骤】

    1.小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末,玉米粒也洗乾净,与豆腐脑、素蟹黄丝备用。

    2.豆腐脑放入蒸笼蒸4—5分钟,取出摆放于盘中央。

    3.放2大匙油于锅中烧热后,放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后,倒淋在豆腐脑上即可。

    

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