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蚕豆的功效与作用 蚕豆怎么吃最营养

发布时间:2016-01-15 06:59:53 编辑:云健康 516人关注

摘要: 蚕豆,又名“胡豆”、“佛豆”、“倭豆”等等,在我国各地都有广泛种植。蚕豆的功效与作用主要体现在对人体的保健功能上。蚕豆性味甘平,入脾经和胃经,有清热去湿消肿的功效。蚕豆营养丰富,所含的蛋白质仅次于大豆,碳水化合物仅次于绿豆和赤豆,堪称豆类...

蚕豆,又名“胡豆”、“佛豆”、“倭豆”等等,在我国各地都有广泛种植。蚕豆的功效与作用主要体现在对人体的保健功能上。蚕豆性味甘平,入脾经和胃经,有清热去湿消肿的功效。蚕豆营养丰富,所含的蛋白质仅次于大豆,碳水化合物仅次于绿豆和赤豆,堪称豆类佳品。



蚕豆由于富含各种营养要素,所以蚕豆的功效与作用也体现在多个方面。民间很多人都喜欢用蚕豆与肉类一起炖汤,让人体更易吸收蚕豆中的营养。本文小编就将介绍蚕豆的功效与作用,以及蚕豆怎么吃最营养。


延缓动脉硬化


蚕豆中由于含有丰富的植物蛋白,对延缓动脉硬化能起到明显的作用。蚕豆中还富含大量的粗纤维,可以有效降低血液中的胆固醇,所以常食蚕豆对抗衰、防病具有很好的作用。


健脑


多吃蚕豆可以收到健脑的作用,这是由于蚕豆含有的磷脂是神经组织的组成成分,而胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质,所以经常吃蚕豆对于大脑记忆力的增强有着较好的食疗保健作用,特别对于广大青少年和脑力工作者多吃蚕豆十分有益。


防治帕金森综合症


通过近年的医学研究,蚕豆对于防治帕金森综合症有着明显的作用。帕金森综合症常见于中老年人,症状为行动缓慢、四肢颤抖、反应迟钝和说话不清。这些症状常被误认为是正常老化的现象,从而导致延误治疗,或被误诊为其他疾病。而蚕豆中含有可抑制帕金森病的L-DOPA物质,可以有效地缓解患者的病情。


防治肠癌


肠癌是一种多发的疾病,在世界的高发区域占肿瘤死因的第2-3位,而在我国则在第4-5位。随着近年来我国人民生活习惯、生活环境和饮食等方面因素的改变,肠癌的发生率开始升高。但事实上肠癌是可以进行预防的,食疗就是一种科学健康的方式。近年医学研究发现,常吃蚕豆可以有效防治肠癌。这是因为蚕豆中含有一种植物凝血素的蛋白质,它可以附着于癌细胞上面,抑制癌细胞的生长,从而有效抗癌和防癌。


蚕豆怎么吃最营养|蚕豆炖羊蹄


主料:羊蹄500克。

配料:蚕豆100克、红枣10克、枸杞子4克、苡仁15克。

调料:干辣椒2克、片2克、葱段2克、鲜汤2000克、盐4克、胡椒粉1克、料5克、味精2克、色拉油40克、鸡精3克。

制作方法:

1、羊蹄用火烧去羊毛,洗净后用刀背敲掉羊蹄甲,将羊蹄劈成两半,入沸水汤锅内汆一下去羊腥膻味,捞起沥干水分待用。

2、蚕豆用温开水泡浸1小时,取出后洗净;红枣、苡仁、枸杞子分别洗净。

3、炒锅置火上,加油烧热后放入姜片、干辣椒、葱段、羊蹄爆炒,烹入料酒,掺鲜汤,烧沸后拣去姜片、葱段、干辣椒,去尽浮沫,再下蚕豆、红枣、苡仁、枸杞子,并移至小火上炖约2小时,至羊蹄酥烂后起锅装汤碗上台即成。

特点:本菜肴具有养颜养肤、安神之功效。


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