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西兰花全面抗癌的吃法竟是这样做的

发布时间:2015-12-01 11:00:54 编辑:云健康 1246人关注

摘要: 西兰花是日常生活中常见的蔬菜之一,用西兰花制作的食物味道鲜美,而且营养丰富,其中富含蛋白质、糖、脂肪。而且还是拥有胡萝卜素的食物之一,营养成分位居蔬菜之首,而且还是公认的抗癌明星,那么西兰花的营养价值是什么呢?西兰花怎么做最营养呢?下面...

    西兰花是日常生活中常见的蔬菜之一,用西兰花制作的食物味道鲜美,而且营养丰富,其中富含蛋白质、糖、脂肪。而且还是拥有胡萝卜素的食物之一,营养成分位居蔬菜之首,而且还是公认的抗癌明星,那么西兰花的营养价值是什么呢?西兰花怎么做最营养呢?下面小编就为大家介绍一下西兰花的功效与作用吧。



    西兰花怎么烹调抗癌效果最好呢?研究发现烹调西兰花最好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用最强,而且和西红柿同食抗癌效果还能翻倍。

    西兰花是公认的抗癌明星

    研究人员指出,西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源,其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏,萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比,西兰花隔水蒸5分钟左右,黑芥子酶保持得最好,这样做出来的西兰花更抗癌。

    对此,专家建议,烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成,如果直接放在案板上切,会有很多小粒花朵散落,造成损失。建议将西兰花冲洗后,用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇,或者用手直接掰下,这样能得到完整的花簇。此外,还有研究发现,西兰花和番茄一起吃,防癌效果会更强。

    番茄西兰花同吃防癌效果更强

    抗癌食物有很多,但在那么多的抗癌食物中,西红和西兰花成为了出镜率最好的两款食物,如果把这两款食物放在一起制作会发生什么呢?大家一起来看看吧。

    众多研究都肯定了番茄和西兰花的抗癌功效。其中一项研究发现,番茄中的番茄红素能够预防癌症,如果和西兰花一起吃,防癌作用更强。专家说:"如果单独食用这两种食物,都能表现出强大的抗癌潜力。一起食用,能使二者充分发挥功效,将抗癌效果最大化。"在很多世界性卫生组织推荐的抗癌或保健食品中,番茄总是位居前列。生吃番茄,能补充维生素C;若将番茄做熟,番茄红素的含量会提升。西兰花含有类黄酮、花青素等天然的抗氧化剂,可以抑制癌细胞。它们互相协同作用,发挥1+1>2的效果。

    这两种食物可以有两种搭配方法,一是凉拌,二是清炒。凉拌时,将西兰花切块,用水焯一下。再与切块的番茄一起,放入适量橄榄油,拌匀即可。清炒,向锅中倒入少量油,待油热后,将两样食材切块并放入锅中翻炒,放入少量盐,炒熟即可。

    西兰花的其他功效与作用

    1、清热解渴润肺止咳

    西兰花的营养价值非常丰富,其中所含丰富的蛋白质、脂肪、喝碳水化合物,很适合适宜脾胃虚弱,脾胃不好的的人食用。

    2、起到加强血管壁作用

    有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的,这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花,从而使血管壁加强,使血管不容易受伤破裂。

    3、有助于增强机体抵抗

    常吃西兰花可增强肝脏解毒能力并能提高机体的免疫力,可预防感冒和坏血病的发生。

    西兰花中的营养成分,不仅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析,每100克新鲜西兰花的花球中,含蛋白质3.5克—4.5克,是菜花的3倍、番茄的4倍。

    西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面,钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。 西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含维生素C较多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维C浓度也显著低于正常人,而菜花不但能给人补充一定量的硒和维C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。据美国营养学家研究,菜花内还有多种吲哚衍生物,此化合物有降低人体内雌激素水平的作用,可预防乳腺癌的发生。

    

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