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炸排肉

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炸排肉介绍

炸排肉做法

炸排肉做法 / 2015-12-25 / 2417人看过 / 云健康网 www.hpcn21.com 我要评论
食谱原料
主料:

猪肉(肋条肉) 250克

辅料:

鸡蛋 100克

油菜 50克

小麦面粉(特制粉) 25克

糯米粉 50克

猪肉(肥) 100克

调料:

小葱 5克

5克

味精 1克

精盐 4克

豆油 20克

食谱做法
1. 将葱、姜切末;
2. 猪肉去皮剁碎,放入碗内,加葱、姜末、盐(2.5克)、味精一起调拌均匀成馅;
3. 肥膘肉放入汤锅内,煮至七成熟时捞出晾凉,切成长3.3厘米、厚0.5厘米、宽3.5厘米的片,平摆在盘内,撒上面粉;
4. 将肉馅放在肥膘肉片上面抹平;
5. 油菜叶用开水烫过后放在冷水中漂凉,切成和肥膘肉同样大的片,覆盖在肉馅上,即成“炸排肉”生坯;
6. 鸡蛋磕入碗内搅打开,加糯米粉、盐(1克),调匀成糊;
7. 炒锅放在旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,将“肉生坯”逐个儿裹一层蛋糊,分两次下锅炸至浅黄色时捞起;
8. 待油烧至七成热时再全部下锅,复炸至金黄色时捞出装盘,淋上香油即成。
功效作用

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营养成分表

(每100克)
炸排肉的含量
  • 名称含量
  • 热量464.78大卡
  • 脂肪43.64
  • 碳水化合物10.30
  • 蛋白质7.77
  • 纤维素0.20

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